Пиржоале
 | |
| Тип | котлети, фрикадельки |
|---|---|
| Походження | Молдова (регіон) |
| Необхідні компоненти | рубане м'ясо |
| Зазвичай використовувані компоненти | цибуля, картопля, морква, помідори, часник, зелень, сіль, перець |
| Схожі страви | кюфта, мітбол |
Пиржоа́ле (рум. pârjoale, pârjoale moldovenești)[a][1] — страва молдовської кухні, місцевий різновид котлет. Є м'ясним фаршем з овочами та спеціями, сформованим у кульки та просмаженим.
Використовується фарш зі свинини або інший, цибуля, часник, морква, картопля, білий хліб (змочений в молоці або м'ясному бульйоні), яйце, нарізана зелень (петрушка, кріп, любисток), сіль та чорний перець. Може також використовуватись панірування.
Інгредієнти змішуються, формуються в кульки та смажаться на салі чи олії[2][3][4][5].
Подається страва з муретур (рум. murături — місцеві квашені овочі), салатами, пюре з бобових, шпинату або кропиви тощо[2].
- ↑ Від рум. pârjoala — смаження
Множина: pârjoală
Вікісловник
- ↑ dexonline. dexonline.ro. Процитовано 16 лютого 2023.
- ↑ а б Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 175-176 ISBN 978-973-50-3475-7
- ↑ Eliza Hansen: „Meine rumänischen Spezialitäten” (Specialitățile mele românești), Editura Christians Verlag, Hamburg 1973, p. 41, ISBN 3-7672-0229-8
- ↑ Reteta culinara Parjoale moldovenesti a la Pastorel Teodoreanu | Bucataras (румунською) . Bucataras.ro. Процитовано 10 квітня 2017.
- ↑ Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 86
