Плетеник

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Плетеник — плетений, довгастої форми виріб з білого тіста, поширений в українській кухні. Чимось схожий на крендель, поширений у Німеччині, країнах Балтії та Скандинавії. На відміну від плетеника крендель має округлу форму, менш заплетений. Схожий з турецькою стравою плетений тюрбан.

Походження[ред. | ред. код]

З раннього Середньовіччя був поширений в українській кухні. Особливо знаний на Правобережній Україні. Плетеник є одним з головних смаколиків є для подільської кухні. Готується з маком, родзинками, кмином. Також знані мошногорські та львівські (з мигдалем, маленькі) плетеники. У більш осучаснений варіант додаються яблука або інші тверді фрукти.

Рецепт[ред. | ред. код]

Дріжджі розводять в молоці, додають вершкове масло, мак (кмин або родзинки та ін.), сіль, усе розмішують, додають частинами борошно, замішують тісто. З тіста роблять плетеники (видовжене тісто розрізають на декілька частина, а потім заплітають, наче косу), кладуть їх на змащений лист, дають підійти, змащують яйцем і випікають в духовці. За іншим варіантом (мошногорський плетеник) кидають в окріп, а потім, підсушить і гнітуть в теп­лій печі.

Джерела[ред. | ред. код]