Попкорн

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Попкорн
Popcorn02.jpg
Попкорн - повітряна кукурудза
Тип снек
Час приготування хвилини
Необхідні компоненти олія соняшникова, сіль
480 ккал (2010 кДж)
Харчова
цінність
(на порцію)
2,1 г
20,0 г
Глікемічний індекс 85 (високий)


Зерня кукурудзи та попкорн, що луснув.
Popcorn - Studio - 2011.jpg

Попко́рн (англ. popcorn), також баранці́, ба́хканці, пові́тряна кукуру́дза — кукурудзяні зерна, що під час смаження розриваються зсередини. Зазвичай подаються підсоленими або підсолодженими як легка закуска або смаколики.

Етимологія[ред. | ред. код]

Питомо українською назвою цього продукту є «баранці» через те, що підсмажені зерна зовні нагадують білу вовну. Інша назва «бахканці» походить від характерного гучного звуку, який супроводжує розривання зерен. Назва «повітряна кукурудза» обумовлена органолептичними якостями, адже при жуванні готового продукту відчувається порожнистість зерен.

Всі зазначені назви були поширені в Україні до 1990-х років, коли почали витіснятися неологізмом «попкорн». Швидке і тотальне поширення нового слова було обумовлено комплексом меншовартості, прояви якого були не рідкісними в часи пізнього СРСР. Запопадливе ставлення до всього іноземного призвело до майже повного витіснення автохтонних назв.

Історія[ред. | ред. код]

Попкорн виготовлявся тисячоліттями стародавніми індіанцями Америки[1], які виявили різновид маїсу, здатного до здуття при нагріванні, яке пояснюється особливою будовою зерна, в якому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду. При нагріванні вода закипає, пара висаджує оболонку зсередини і зерно розкривається, збільшуючись в об'ємі.

У 1885 році Чарльз Кріторз (англ. Charles Cretors) почав у Чикаго впровадження першої компактної і мобільної машини для виробництва попкорну. У 1984 році був винайдений попкорн для мікрохвильових печей.

У Північній Америці попкорн є традиційною закускою в кінотеатрах, в яких продається починаючи з 1912 року.

На даний час є багато видів попкорну з різними смаковими добавками, починаючи від бекону чи сиру, закінчуючи шоколадом або полуницею.

Приготування[ред. | ред. код]

Для приготування баранців придатна лише кукурудза певних сортів, що вирізняються трохи вищим вмістом вологи в центральній частині зернятка. Зазвичай сухі кукурудзяні зерна насипають на сковорідку, змащену тонким шаром олії. За смаком їх посипають сіллю, цукром або нагрівають без приправ. Під час приготування баранців в домашніх умовах сковорідку зверху накривають яким-небудь посудом (металевим ситом чи мискою, друшляком), щоби запобігти розсипанню готового продукту, оскільки зернятка в мить вибухання сильно розлітаються.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Popcorn History — The Cave Man and Cave Lady Treat(англ.) — історія попкорну

Посилання[ред. | ред. код]