Присканці

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

При́сканці, при́сканець (одн.) — традиційна страва української кухні у вигляді коржиків розміром 5—6 см завтовшки, добре пропечені, политі маслом, сметаною, медом, варенням чи посипані цукровою пудрою. Нагадують оладки.

Походження назви[ред. | ред. код]

Отримали назву за те, що готувалися на олії (наливали у великий кількості й доводили майже до кипіння), що в процесі смаження прискалася навсібіч. Зазвичай готувалися на день Святого архістратига Михайла 8 (за юліанським) 21 листопада.

Приготування[ред. | ред. код]

У теплому молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно, яйця й перемішують до утворення однорідної маси, щоб не було грудочок. У тісто додають начинку з фруктів (шоколаду та ін.) чи готують без неї, перемішують, дають тісту підійти, а потім смажать у киплячій олії, що додають перед тим. Подають присканці зі сметаною, ряжанкою, гуслянкою, молоком, конфітюром, варенням, медом. Перед тим посипають цукровою пудрою.

Види[ред. | ред. код]

  • присканці дріжджові
  • присканці гречані
  • присканці з яблуками
  • присканці ягідні
  • присканці сирні
  • присканці картопляні
  • присканці гарбузові

Джерела[ред. | ред. код]