Присканці

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Присканці
Тип Ласощі
Походження
Необхідні компоненти борошно, яйця, цукор, олія
Зазвичай використовувані компоненти дріжджі, сіль, фрукти, сметана
Схожі страви Оладки


При́сканці, при́сканець (одн.) — традиційна страва української кухні у вигляді коржиків розміром 5—6 мм завтовшки, добре пропечені, политі маслом, сметаною, медом, варенням чи посипані цукровою пудрою. Нагадують оладки.

Походження назви[ред. | ред. код]

Отримали назву за те, що готувалися на олії (наливали у великий кількості й доводили майже до кипіння), що в процесі смаження прискалася навсібіч. Зазвичай готувалися на день Святого архістратига Михайла 8 (за юліанським) 21 листопада.

Приготування[ред. | ред. код]

У теплому молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно, яйця й перемішують до утворення однорідної маси, щоб не було грудочок. У тісто додають начинку з фруктів (шоколаду та ін.) чи готують без неї, перемішують, дають тісту підійти, а потім смажать у киплячій олії, що додають перед тим. Подають присканці зі сметаною, ряжанкою, гуслянкою, молоком, конфітюром, варенням, медом. Перед тим посипають цукровою пудрою.

Види[ред. | ред. код]

  • присканці дріжджові
  • присканці гречані
  • присканці з яблуками
  • присканці ягідні
  • присканці сирні
  • присканці картопляні
  • присканці гарбузові

Джерела[ред. | ред. код]

  • Артюх Л. Ф. Традиційна українська кухня в народному календарі. К.:Балтія-Друк.— С.203

Посилання[ред. | ред. код]