Просілне

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Просі́лне — суп, що згадується Іваном Котляревським у поемі Енеїда, у вигляді юшки з м'ясом, з додаванням бурякової юшки та вушок.[1]

Рецепт[ред. | ред. код]

Приготувати юшку з м'ясом та корінням (селери, петрушки тощо). Окремо кришиться червоний буряк і відварюється у воді з оцтом. Окремо відварюються вушка з м'ясом. Перед подачею, вушка кладуться у миску, заливаються червоною юшкою з буряка, після чого заливаються першою юшкою.[1]

Див. також[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 4.

Джерела[ред. | ред. код]

  • З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.