Пршут

Пршут

Далматинський та істрійський пршут
Походження	Хорватія і  Словенія
Необхідні компоненти	pork thighd

Пршут

Пршут (словен. і сербохорв. pršut) — поширений різновид в’яленої шинки, яку виготовляють у Чорногорії, Боснії та Герцеговині, Словенії (особливо у Красі та долині Віпави), Сербії та Хорватії (Далмація, острів Крк й Істрія). Роблять зі свинячого окісту, копченого на вугіллі або в'яленого на вітрі та сонці. Пршут з Далмації, Герцеговини та Сербії коптять, а зі Словенії, Істрії та Крка не коптять. У Чорногорії у гірському селі Негуші виробляють копчений чорн. Његушки пршут.

Зазвичай нарізається тонкими скибочками, сервірується з овечим сиром, оливками та цибулею, пршут подають також із динею.

У Європейському Союзі та Великій Британії мають статус захищеного географічного походженння (PGI та PDO) наступні види пршутів:

Пршут із PGI та PDO

Країна	Географічний район	Назва	Географічне зазначення	Рік реєстрації
Хорватія	частина Далмації	Dalmatinski pršut	PGI	2016 рік
Хорватія	Шибеницько-Книнська жупанія ( Дрніш )	Drniški pršut	PGI	2015 рік
Хорватії та Словенії	частина Істрії	Istrski pršut	PDO	2015 рік
Словенія	частина Крас	Kraški pršut	PGI	2012 рік
Хорватія	Крк	Krčki pršut	PGI	2015 рік

Див. також

• Прошутто, подібний вид в’яленої шинки з Італії
• Хамон, подібний вид з Іспанії