Пінсу

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Пінсу
Sno cone.jpg
Необхідні компоненти лід

Пінсу[джерело?] — це різновид замороженого десерту, який готують із тонкої стружки льоду або дрібно подрібненого льоду та солодких приправ або сиропів. Зазвичай сироп додають після того, як лід був заморожений і перемелений, однак ароматизатор можна також додавати перед заморожуванням.

Десерт виготовляють у всьому світі в різних формах і варіаціях. Пінсу можна також змішувати з великою кількістю рідини для отримання напоїв з льоду.

Інколи пінсу плутають з «італійським льодом», який називають «гранітом». Італійський лід, також відомий як «водний лід» також містить наповнювач (фруктовий сік або інші інгредієнти, такі як мигдаль), але він додається у воду з цукром ще до її замерзання. У пінсу — особливо в висококомерційний (такий, який знаходиться у харчових мережах або у вуличних торговців) наповнювач часто додається вже після того, як лід замерз і перемоловся.

Історія[ред. | ред. код]

Сиропи, які використовуються для ароматизації подрібненого льоду

Перша задокументована згадка про пінсу належить до 27 року до н. е. Римський імператор Нерон посилав рабів збирати сніг з довколишніх гір, в який потім додавалися фруктово-медові суміші.[1]  

В імперській Японії десерт також був частуванням для багатої верстви населення, оскільки виготовлявся з натурального льоду, сформованого в найхолодніший період зими, який зберігався в крижаних будинках. Така технологія приготування зробила пінсу дуже рідкісним і дорогим, доступним лише вельможам Хейан; звичайні люди не могли собі цього дозволити[2]. Після того, як японці іммігрували на Гаваї, вони перенесли цю традицію із собою.

Регіони[ред. | ред. код]

Америка[ред. | ред. код]

Північна Америка та Кариби[ред. | ред. код]

Машина, яка використовується для перемелення льоду для пінсу.
Художнє зображення візка Пірагуа.
  • У Канаді та більшості сусідніх штатів Сполучених Штатів Америки цей десерт широко відомий як «Снігові шишки» або «Снігові кульки», які складаються з подрібненого або меленого льоду, покритого солодким сиропом із фруктів. У Сполучених Штатах відомі декілька регіональних варіацій: снігові кульки Нового Орлеана включають заливку фруктово-ароматизованого сиропу або суміш фруктово-кремового сиропу, а сніжинки Балтімора часто включають сироп з фруктовим ароматизатором, а потім додатково додають вершкове зефір.
  • На Кубі, як і в багатьох кубинських мікрорайонах США, їх називають «гранізадо», від іспанського слова granizo. У Маямі гранізадо часто продають разом із іншими замороженими кондитерськими виробами у вантажівках з морозивом та на стендах по всьому місту. Класичний кубинський ароматизатор для гранісадо — це аніс, виготовлений з екстрактів спеції зірки анісу.
  • Сно-куля — це варіант Нового Орлеана .

Центральна та Південна Америка[ред. | ред. код]

Крижані десерти з Центральної та Південної Америки готуються на основі рецептів як з північноамериканської, так і з японської культур

Азія[ред. | ред. код]

Східна та Південно-Східна Азія[ред. | ред. код]

У Східній Азії десерти з меленого льоду не тільки містять не тільки різні види сиропу, а також певні тверді інгредієнти, такі як паста з червоної квасолі, желе, консервовані фрукти, джеми, підсолоджене згущене молоко та багато інших видів підсолоджених продуктів, щоб змінити текстуру льодового десерту.

Південна Азія[ред. | ред. код]

У Південній Азії снігові шишки вважаються недорогим літнім частуванням.

  • У Пакистані їх часто називають Гол Ganda;
  • В Індії відомий як Чуски; ароматизовані цукровими сиропами, фруктовими ароматами та кількома іншими ароматами корінного типу, як троянда, кахус або кала-хатта. Його часто заливають згущеним молоком. Дослівний переклад «Кульки льоду» використовується в багатьох частинах Індії: Барфача-Гола в Маратхі, Барф-ка-Гола на хінді та Барф-но-Голо в Гуджараті .

Середній Схід[ред. | ред. код]

В Ізраїлі пінсу відомий як «барад» (ברד), що в івриті означає «град»; за зразком granizado. Він продається впродовж року в кіосках на вулицях і пляжах. Подається покупцю з додаванням певного фруктового смаку, найпоширенішим з яких є виноград.

Напої[ред. | ред. код]

Коли велика кількість рідини додається до пінсу, виробляються крижані напої:

  • Распадо — мексиканський гострий напій;
  • Sâm bổ lượng — південнокитайський та в'єтнамський крижаний напій / суп з желе і фруктами;
  • Кендол — південно-азіатський напій, що зазвичай містить пінсу.

Список літератури[ред. | ред. код]

  1. Bell, Robert «The History of the Sno Cone.» Article Alley. 22 April 2009.
  2. Hamamatsu, Japan Visitor's Guide|http://www.inhamamatsu.com/recommend/japans-kakigori.php%7Cdate=May 2015