Перейти до вмісту

Піца Маргарита

Очікує на перевірку
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Піца Маргарита
Походження Італія Редагувати інформацію у Вікіданих
Необхідні компонентиSan Marzano tomatod, Васильок[d], кухонна сіль, extra virgin olive oild і Моцарела Редагувати інформацію у Вікіданих

Піца «Маргарита» [1]— це типова неаполітанська піца, виготовлена з помідорами Сан-Марцано, сиром моцарелла[2], свіжим базиліком, сіллю та оливковою олією.[3][4]

Походження та історія

[ред. | ред. код]
Філіппо Паліцці, піцейоло, 1858

Поширена думка говорить, що в червні 1889 р. піцейоло Раффаеле Еспозіто, шеф-кухар піцерії Бренді, винайшов страву під назвою "Піца Маргарита" на честь королеви Італії Маргарити Савойської та об'єднання Італії, оскільки начинка є томатною (червоною), моцарела (біла) та базилік (зелена), інгредієнти, натхненні кольорами національного прапора Італії .[5]

Хоча назва Піца Маргарита могла бути популяризована через візит королеви, піца, виготовлена з такими ж начинками, вже була в Неаполі між 1796 і 1810 роками.[6] У 1830 році у книзі Napoli, contorni e dintorni, написаній Річчо, це було описано як піца з помідорами, моцарелою та базиліком.[7] У 1849 році Емануеле Рокко записав різні начинки для піци, такі як базилік, помідори та тонкі скибочки моцарели;[8] моцарела була нарізана тонкими скибочками та розміщена у формі квітки над томатним соусом разом з листям базиліка: це може бути справжнім походженням назви Маргарита (мається на увазі маргаритка).[9]

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Антон (23 січня 2023). История появления пиццы. Суши 24 Ролла (рос.). Процитовано 9 березня 2025.
  2. ↑ Рецепт традиционной пиццы. kanapulka.com.ua (рос.). Процитовано 9 березня 2025.
  3. ↑ Рецепт пиццы Маргарита - как приготовить вкуснейшую итальянскую пиццу. FoodFestival (рос.). Процитовано 9 березня 2025.
  4. ↑ Gazeta.ua (29 жовтня 2020). Раскрыли классический рецепт пиццы "Маргарита". Gazeta.ua (рос.). Процитовано 9 березня 2025.
  5. ↑ Arturo Iengo (2008). Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers. с. 126. ISBN 978-1-84537-989-6. Архів оригіналу за 16 червня 2018. Процитовано 12 грудня 2017.
  6. ↑ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. с. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.
  7. ↑ 120 anni della pizza. La Repubblica. Архів оригіналу за 12 серпня 2020. Процитовано 3 березня 2021.
  8. ↑ Francesco De Bourcard. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. Т. II. с. 124.
  9. ↑ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. с. 194. ISBN 978-88-6649-039-5.

Загальна бібліографія

[ред. | ред. код]
  • Francesco, De Bourcard (1866). Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. Naples.

Посилання

[ред. | ред. код]
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Піца_Маргарита&oldid=44860230