Піяз

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Піяз (тур. piyaz , перська : پیاز) — вид турецького салату, який готують з будь-якого виду сухих бобів з додаванням цибулі, петрушки та сумаху .

Історія[ред. | ред. код]

У турецькій провінції Анталії його готують інакше, ніж інші регіони, до страви завжди додають кунжутну олію. В Анталії піяз вважають не салатом, а основною стравою. У південних провінціях, таких як Адана, слово « піяз» використовується для позначення салату з цибулею та сумаком. У османський період піяз виготовляли також з артишоку, гороху, нута, широкої квасолі та картоплі, які були завезені до Туреччини в останній чверті 19 століття.

Інгрідієнти[ред. | ред. код]

  • 250 гр бобових
  • 1 склянка оцту (сихік)
  • 1 головка цибулі
  • 1 бак (кава) бексден
  • Білий ізотоп
  • Сіль
  • 2 столові ложки оцту
  • 6 склянок оливкової олії
  • 2 головки обпалу (помідори)
  • 2 збитих яйця

Див. також[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]