Макі-дзуші

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
(Перенаправлено з Роли)
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Тонкий завиванець.
Товстий завиванець.

Макі-дзу́ші (яп. 【巻き寿司】 まきずし, «суші-завиванці») — страва японської кухні, різновид суші. Нарізаний на кружальця рулет, що зроблений із рису з начинням й огорнутий листом сушених водоростей (норі). Нарізаються залежно від довжини рулету. Зрідка начинкою є лист водорості, а обгорткою — рис. Розрізняються за товщиною, начинкою, способом приготування. Для приготування макі-дзуші користуються макісу.

  • Інші назви — макімоно (завиванці), норімакі (водоростяний рулет);
  • В корейській кухні назвиваються — кімбап (김밥, «рис у водорості»); страва запозичена корейцями в часи японського колоніального правління 19101945 років;
  • В англомовних країнах перекладаються як рулети (англ. rolls, sushi rolls);
  • В країнах третього світу, що не мають прямого контакту з японською культурою, транскрибуються з англійської — роли (рос. роллы). В Японії «ролами» (ロール) називаються так звані «західні суші» (西洋寿司), що відрізняються від оригінальної японської страви макідзуші.

Вживання[ред. | ред. код]

Західні люді вважають за краще «купати» суші і роли в соусі. Але японці так не роблять, адже це позбавляє страву її оригінального смаку. Слід лише злегка занурити суші в соус «рибної» частиною або тієї, що закрита норі. Не варто просочувати рис, від цього роли розвалюються на частини.[1]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]