Самбар масала

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Самбар масала — суміш мелених прянощів (масала), популярних у Південній Індії. Використовують для приготування овочевих страв. Назва "самбар масала" походить з найменування південноіндійської страви самбар. Самбар масалу додають в овочеві супи, овочеві начинки для коржів, страв з рису, овочів та курки.

Часом у самбар масалу додають просмажені та розмелені бобові, що дає суміші горіховий присмак і загущує соуси й підливи.

Чіткого рецепта самбар масала не має, тож існує безліч її варіантів. Серед прянощів що входять до складу суміші зазвичай є: куркума, кумин (зіра), коріандр, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, гвоздика, кардамон, гірчиця, сіль.[1]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Наведений перелік не є вичерпний чи обов'язковим