Самоса

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Самоса (від перс. سنبوساگ‎; sanbosag[1]) — смажене або печене тісто з начинкою (пряна картопля, цибуля, горох, сочевиця, м'ясо, курка). Розмір і форма різні, але найбільш поширена у вигляді трикутника. Часто подається з соусами. Самоса популярна на індійському субконтиненті, на південному сході, в Центральній і Південно-Західної Азії, на Аравійському півострові, на Середземноморському узбережжі, в північній і південній частинах Африки.

Імовірно страва з'явилася в Центральній Азії (де вона відома як самса) десь в X столітті[2]. Самоса згадується в роботах іранського історика Абу-ль-Фадль Байхакі (995—1077). Самоса набула популярності в Індії починаючи з XIII століття і була завезена торговцями в сусідні регіони. Існує безліч регіональних версій тієї ж страви під різними назвами.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Lovely triangles Архівовано 8 January 2009 у Wayback Machine. «Hindustan Times», 23 August 2008.
  2. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — Oxford University Press, 1999.