Саціві

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Jump to navigation Jump to search

Саціві — соус, національна страва Грузії. В перекладі з грузинської означає "холодна страва". Соус саціві в Грузії вважається повноцінною стравою, а не доповненням до страв.

Навколо цього соусу і формується сама страва.

Найбільше використовується поєднання саціві й курки. Назва страви - "Саціві з куркою". Також використовують іншу домашню птицю - індичку, качку, гуску. Або навіть м'ясо й рибу.

Склад[ред.ред. код]

Особливість соусу — наявність грецького горіху. Саме вони роблять соус неповторним і придають особливого смаку. Додаються горіхи в саціві у великій кількості.

Обовязковий букет спецій: шафран, часник, перець, кориця. Для густоти додається борошно і жовтки яєць.

Для кислинки — винний оцет або гранатовий сок. Для свіжості — кінзу.

Має велику кількість варіацій рецептів, але склад та технологія приготування завжди майже однакові [1]

До столу подається завжди холодним.

Страва є обовязковою святкового меню в Грузії, особливо на Новий рік та Різдво.

До саціві з куркою подають червоне вино.

Примітки[ред.ред. код]

  1. Как приготовить сациви с курицей - KitchenMag.ru. KitchenMag.ru. Процитовано 2017-05-31. 

Посилання[ред.ред. код]