Собія (напій)
Собія ( араб. سوبيا ) — один із найпопулярніших напоїв у Єгипті, який вживають переважно під час священного місяця Рамадан.[1][2]
Традиційний єгипетський напій, який виготовляють з рису, молока, кокосового молока, цукру з додаванням ванілі.[3]
Єгипетські паломники привезли напій до регіону Хіджаз, що у Саудівській Аравії, де його виготовляють із ячменю та вівса.[4]
Напій (сироп) Собія готується з інгредієнтів: ячменю, сухого хліба, вівса або родзинок.
Після проціджування додають цукор, кардамон і корицю. П'ють охолодженим з льодом. [2]
Напій буває різних кольорів:
білий – отримують з ячменю;
червоний із смаком полуниці, коли до нього додають тамаринд.
Рекомендується випити протягом двох-трьох днів, оскільки після цього він втрачає свою поживну цінність. Вважається освіжаючим напоєм.
Існують і інші способи приготування на основі молока і ванілі, що є найпоширенішим способом в Єгипті.[2]
Управління з питань харчових продуктів і медикаментів Саудівської Аравії вказало, що під час самобродіння соків і напоїв, що є природною хімічною реакцією з додаванням цукру утворюється невеликий відсоток етилового спирту (алкоголю). [5][6]
Напій собія після 2-х діб здатний до бродіння.
Під час дослідження для визначення відсотка етилового спирту (алкоголю) в зразках собіа і при зберіганні більше 2 діб він становив: через 24 год. 2,3%, через 48 годин збільшився до 4,2%, через 72 години досяг 6,8%. [7]
- ↑ Egyptian Sobia. McCormick (англ.). Процитовано 11 березня 2025.
- ↑ а б в https://www.196flavors.com/egypt-sobia/
- ↑ Liagre, Laurie (6 березня 2020). Sobia. 196 flavors (амер.). Процитовано 11 березня 2025.
- ↑ Sobia: A traditional thirst-quenching Hijaz drink in Ramadan. Arab News (англ.). 4 травня 2021. Процитовано 11 березня 2025.
- ↑ هل مشروب السوبيا يحتوي على الكحول؟ الغذاء والدواء تجيب وتوضح. صحيفة سبق الإلكترونية (араб.). Процитовано 24 травня 2021.
- ↑ لا صحة بأن مشروب السوبيا يحتوي على كحول إيثيلي ومليئ بالفطريات، إنما النسبة الضئيلة من الإيثانول ناتج عن تفاعلات كيميائية طبيعية وقد يفتقد للشروط الصحية عند شرائه الباعة المتجولين. twitter.com/Saudi_FDA. 1 травня 2021.
- ↑ حتى لاتكون «السوبيا» مسكرة. Okaz (Arabic) . 5 листопада 2007. Процитовано 28 квітня 2021.
- Мікробіологічне дослідження Sobia: ферментованого напою в західній провінції Саудівської Аравії, Мустафа А. А. Гассем, ResearchGate
- Собія - https://www.196flavors.com/egypt-sobia/
- Смачні натуральні напої на Рамадан - https://www.4urbreak.com/delicious-natural-ramadan-drinks/