Совіньйон зелений
Совіньйон зелений (італ. Friulano, англ. Sauvignon Vert) — італійський технічний сорт винограду [1].Належить до еколого-географічної групи західноєвропейських сортів винограду.
Вирощують в Італії — майже виключно у Фріулі-Венеція-Джулія (63 %) та Венето (36 %)[2], Словенії (Регіон Горишка) та Чилі. В Україні вирощують в Одеській області та Криму.
Вважається, що цей виноград походить з регіону Венето, а звідти потрапив до інших італійських регіонів, особливо до регіону Фріулі, де його культивували з 1600 року. В Італії цей виноград історично був відомий як «Токай» або «Токай Фріулано» протягом століть. Але 31 березня 2007 року Європейський суд Люксембургу встановив заборону на використання назви «Токай» у назві вина (як це передбачено угодою 1993 року між Європейським Союзом та Угорщиною)[3]. З 2007 року вина, виготовлені з Токай Фріулано, маркуються як «Фріулано» у Фріулі.
Вважається, що з Італії виноград поширився до Франції, звідки його було доставлено до Чилі під назвою Совіньйон Блан.[4]. Лише в 1990-х роках ампелографи визначили, що чилійський совіньйон блан насправді є совіньйон зелений, який вони назвали «Sauvignon vert» у Чилі. Після того, як це відкриття було зроблено, посадки справжнього совіньйон блан збільшилися, а совіньйона зеленого зменшилася.
Совіньйон зелений це пізньостиглий сорт винограду. Виноград схильний до високої врожайності, яку необхідно контролювати для виробництва вина преміум-класу. Якість вина значною мірою залежить від того, чи зібраний виноград у правильний час. Виноград також має потенціал для дуже високого рівня алкоголю. Даний сорт схильний хворіти на сіру гниль.
Стовбур дуже потужний. Суцвіття пірамідальне, близько 15 см завдовжки. Листок середнього або великого розміру, округлий або п'ятикутний, трилопатевий, рідко з натяком на дві додаткові бічні лопаті. Верхня поверхня листка гладенька, гола, світло-зелена, матова, із зеленими жилками та частково червона біля основи. Нижня поверхня світло-трав'янисто-зелена, гола, з непомітними жилками, зелена. Промислово стигле гроно середнього розміру, дещо видовжене (15-20 см), конічно-пірамідальне, «крилате» з одним-двома «крильцями», помірно компактне. Плодоніжка довга, тонка, напівдерев'яниста, зелена на недерев'янистій частині. Квітконіжки середні, тонкі, зелені. Ягоди легко відокремити. Ягода середня, дещо яйцеподібна, правильної форми, з правильним поперечним перерізом. Шкірка золотисто-жовта, злегка крапчаста, має восковий наліт. Соковита м'якоть, простий смак, дуже солодкий, безбарвний сік. Насінини 1-2 на ягоду, середнього розміру, правильної форми, дещо кулясті, загострені, коричневого кольору[5].
Сила росту лози гарна, вимагає розширеної системи формування та ретельної обрізки куща.
Сорт зазвичай використовують для виробництва сухих та ігристих вин. Смак вина варіюється залежно від регіону, в якому його виробляють. У регіоні Фріулі-Венеція-Джулія та в регіоні Горишка Брда вино зазвичай має насичене тіло, з помірною кислотністю, квітковими ароматами та ніжними фруктовими смаками. У Чилі вино зазвичай має ноти молодих зелених яблук. Також совіньйон зелений використовують для виробництва соків.
Blanc Doux, Cinquien, Furlanski Tokaj, Istarski Tokay, Malaga, Mosler, Occhio di Gatta, Occhio di Gatto, Sauvignon a Gros Grains, Sauvignon de la Correze, Sauvignon Gros, Sauvignon Gros Grain, Sauvignon Vert, Sauvignonasse, Sauvignonazz, Tai, Tai Bianco, Tocai, Tocai Bianco, Tocai Friulano, Tocai Italiano, Tocai Italico, Tocai Italico Friulano, Tocay Fruilano, Trebbianello, Tuchi, Zeleni Sauvignon[1].
- ↑ а б Friulano(англ.)
- ↑ Friulano(англ.)
- ↑ Tocai Friulano: la Storia Continua.
- ↑ J. Robinson Vines, Grapes & Wines, p. 240. Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6.
- ↑ Tocai(італ.)