Карвінг: відмінності між версіями

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
[перевірена версія][неперевірена версія]
Вилучено вміст Додано вміст
Sanya3 (обговорення | внесок)
мНемає опису редагування
Немає опису редагування
Рядок 2: Рядок 2:


'''Ка́рвінг''' (від {{lang-en|carve}} — різати, вирізати) — мистецтво художнього різання по овочах і фруктах, зародився багато років тому на Сході, й за тисячі років став частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок.
'''Ка́рвінг''' (від {{lang-en|carve}} — різати, вирізати) — мистецтво художнього різання по овочах і фруктах, зародився багато років тому на Сході, й за тисячі років став частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок.

== Історія карвінгу ==
Мистецтво фігурного різання по фруктах і овочах зародилося в Таїланді. Згідно з переказами, в 1364 році молода дівчина прикрасила вирізаними з фруктів і овочів квітами плавучу лампу для Королівського Фестивалю. Король високо оцінив її творчість і проголосив фігурне різання по фруктах і овочах культурною спадщиною Таїланду, яким зобов'язана володіти кожна жінка. За тисячі років воно поширилося по всьому Далекому Сходу та ,передаючись із покоління в покоління, стало частиною національних традицій багатьох країн.

У різних східних країнах карвінг з овочів грунтується на різних технічних прийомах. Приміром, дуже схожі китайська і японська техніки: в них використовуються зображення тварин, людей та ієрогліфів. Домінують малюнки з драконами, бойовими сценами і вітальні написи. Майстри творять свої шедеври за допомогою великої кількості трафаретів, формочок і виїмок.

Тайські ж майстри сотні років вирізають з фруктів і овочів квіткові композиції. І це не дивно - адже в державній символіці Таїланду повсюдно присутня орхідея та інші квіти. Майстри виконують свої прикраси, використовуючи, в основному, тайський ніж (маленький ніж з вигнутим лезом і опущеним вістрям) і різні різці. Робота ця довга і копітка, тому й вироби у тайських майстрів виходять більш витончені та вишукані. Кулінарні традиції Таїланду наповнені духовною красою, витонченістю і фантазією, яка відображає спосіб життя цього народу. Всі повагу та увагу, яку надає майстер гостям, виражається в досконалості прикрас, створюваних ним для святкового столу.


== Європейський і азіатський карвінг ==
== Європейський і азіатський карвінг ==
Рядок 19: Рядок 26:
* [http://www.vkusnoeda.com Матеріали про використання інструментів та прийоми вирізання]
* [http://www.vkusnoeda.com Матеріали про використання інструментів та прийоми вирізання]
* [http://culinarism.blogspot.com/2008/09/blog-post_23.html Розважальна кулінарія: ігри з їжею]
* [http://culinarism.blogspot.com/2008/09/blog-post_23.html Розважальна кулінарія: ігри з їжею]
* [http://lit-ex.ru Карвінг з овочів та фруктів]

== Див. також ==
== Див. також ==
* '''[[Карвінг (стиль катання)]]''' — на [[Гірськолижний спорт|гірських лижах]] та [[сноуборд]]і
* '''[[Карвінг (стиль катання)]]''' — на [[Гірськолижний спорт|гірських лижах]] та [[сноуборд]]і

Версія за 14:06, 24 вересня 2013

Тайський карвінг — мистецтво вирізання з овочів і фруктів

Ка́рвінг (від англ. carve — різати, вирізати) — мистецтво художнього різання по овочах і фруктах, зародився багато років тому на Сході, й за тисячі років став частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок.

Історія карвінгу

Мистецтво фігурного різання по фруктах і овочах зародилося в Таїланді. Згідно з переказами, в 1364 році молода дівчина прикрасила вирізаними з фруктів і овочів квітами плавучу лампу для Королівського Фестивалю. Король високо оцінив її творчість і проголосив фігурне різання по фруктах і овочах культурною спадщиною Таїланду, яким зобов'язана володіти кожна жінка. За тисячі років воно поширилося по всьому Далекому Сходу та ,передаючись із покоління в покоління, стало частиною національних традицій багатьох країн.

У різних східних країнах карвінг з овочів грунтується на різних технічних прийомах. Приміром, дуже схожі китайська і японська техніки: в них використовуються зображення тварин, людей та ієрогліфів. Домінують малюнки з драконами, бойовими сценами і вітальні написи. Майстри творять свої шедеври за допомогою великої кількості трафаретів, формочок і виїмок.

Тайські ж майстри сотні років вирізають з фруктів і овочів квіткові композиції. І це не дивно - адже в державній символіці Таїланду повсюдно присутня орхідея та інші квіти. Майстри виконують свої прикраси, використовуючи, в основному, тайський ніж (маленький ніж з вигнутим лезом і опущеним вістрям) і різні різці. Робота ця довга і копітка, тому й вироби у тайських майстрів виходять більш витончені та вишукані. Кулінарні традиції Таїланду наповнені духовною красою, витонченістю і фантазією, яка відображає спосіб життя цього народу. Всі повагу та увагу, яку надає майстер гостям, виражається в досконалості прикрас, створюваних ним для святкового столу.

Європейський і азіатський карвінг

Розрізняють європейський і азіатський карвінг. «Європейський карвінг» — це не більше, ніж карвінг по овочах і фруктах, які ростуть у Європі. «Європейський» карвінг застосовують для створення прикрас з редьки, редиски, буряків, моркви, болгарських і гострих перців, кабачків, гарбуза, баклажанів, цибулі, капусти.

Майстри азіатського карвінга використовують кавуни, дині, папайю, авокадо, манго, на яких вирізують ажурні візерунки.

Інструменти

Декоративні візерунки на овочах і фруктах вирізаються спеціальними інструментами. Основний інструмент майстра — тайський ніж. Існують також:

  • Карбовочні ножі (гострі, V-подібні, квадратні, круглі широкі і вузькі),
  • Ніж нуазетний або нуазетка (інша назва ніж-виїмка) круглої і овальної форми,
  • Ніж для каннелірування (для нанесення канавокок-каннелюр),
  • Ніж граверний та інші.

Посилання

Див. також