Карвінг: відмінності між версіями
[перевірена версія] | [неперевірена версія] |
Sanya3 (обговорення | внесок) мНемає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 2: | Рядок 2: | ||
'''Ка́рвінг''' (від {{lang-en|carve}} — різати, вирізати) — мистецтво художнього різання по овочах і фруктах, зародився багато років тому на Сході, й за тисячі років став частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок. |
'''Ка́рвінг''' (від {{lang-en|carve}} — різати, вирізати) — мистецтво художнього різання по овочах і фруктах, зародився багато років тому на Сході, й за тисячі років став частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок. |
||
== Історія карвінгу == |
|||
Мистецтво фігурного різання по фруктах і овочах зародилося в Таїланді. Згідно з переказами, в 1364 році молода дівчина прикрасила вирізаними з фруктів і овочів квітами плавучу лампу для Королівського Фестивалю. Король високо оцінив її творчість і проголосив фігурне різання по фруктах і овочах культурною спадщиною Таїланду, яким зобов'язана володіти кожна жінка. За тисячі років воно поширилося по всьому Далекому Сходу та ,передаючись із покоління в покоління, стало частиною національних традицій багатьох країн. |
|||
У різних східних країнах карвінг з овочів грунтується на різних технічних прийомах. Приміром, дуже схожі китайська і японська техніки: в них використовуються зображення тварин, людей та ієрогліфів. Домінують малюнки з драконами, бойовими сценами і вітальні написи. Майстри творять свої шедеври за допомогою великої кількості трафаретів, формочок і виїмок. |
|||
Тайські ж майстри сотні років вирізають з фруктів і овочів квіткові композиції. І це не дивно - адже в державній символіці Таїланду повсюдно присутня орхідея та інші квіти. Майстри виконують свої прикраси, використовуючи, в основному, тайський ніж (маленький ніж з вигнутим лезом і опущеним вістрям) і різні різці. Робота ця довга і копітка, тому й вироби у тайських майстрів виходять більш витончені та вишукані. Кулінарні традиції Таїланду наповнені духовною красою, витонченістю і фантазією, яка відображає спосіб життя цього народу. Всі повагу та увагу, яку надає майстер гостям, виражається в досконалості прикрас, створюваних ним для святкового столу. |
|||
== Європейський і азіатський карвінг == |
== Європейський і азіатський карвінг == |
||
Рядок 19: | Рядок 26: | ||
* [http://www.vkusnoeda.com Матеріали про використання інструментів та прийоми вирізання] |
* [http://www.vkusnoeda.com Матеріали про використання інструментів та прийоми вирізання] |
||
* [http://culinarism.blogspot.com/2008/09/blog-post_23.html Розважальна кулінарія: ігри з їжею] |
* [http://culinarism.blogspot.com/2008/09/blog-post_23.html Розважальна кулінарія: ігри з їжею] |
||
* [http://lit-ex.ru Карвінг з овочів та фруктів] |
|||
== Див. також == |
== Див. також == |
||
* '''[[Карвінг (стиль катання)]]''' — на [[Гірськолижний спорт|гірських лижах]] та [[сноуборд]]і |
* '''[[Карвінг (стиль катання)]]''' — на [[Гірськолижний спорт|гірських лижах]] та [[сноуборд]]і |
Версія за 14:06, 24 вересня 2013
Ка́рвінг (від англ. carve — різати, вирізати) — мистецтво художнього різання по овочах і фруктах, зародився багато років тому на Сході, й за тисячі років став частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок.
Історія карвінгу
Мистецтво фігурного різання по фруктах і овочах зародилося в Таїланді. Згідно з переказами, в 1364 році молода дівчина прикрасила вирізаними з фруктів і овочів квітами плавучу лампу для Королівського Фестивалю. Король високо оцінив її творчість і проголосив фігурне різання по фруктах і овочах культурною спадщиною Таїланду, яким зобов'язана володіти кожна жінка. За тисячі років воно поширилося по всьому Далекому Сходу та ,передаючись із покоління в покоління, стало частиною національних традицій багатьох країн.
У різних східних країнах карвінг з овочів грунтується на різних технічних прийомах. Приміром, дуже схожі китайська і японська техніки: в них використовуються зображення тварин, людей та ієрогліфів. Домінують малюнки з драконами, бойовими сценами і вітальні написи. Майстри творять свої шедеври за допомогою великої кількості трафаретів, формочок і виїмок.
Тайські ж майстри сотні років вирізають з фруктів і овочів квіткові композиції. І це не дивно - адже в державній символіці Таїланду повсюдно присутня орхідея та інші квіти. Майстри виконують свої прикраси, використовуючи, в основному, тайський ніж (маленький ніж з вигнутим лезом і опущеним вістрям) і різні різці. Робота ця довга і копітка, тому й вироби у тайських майстрів виходять більш витончені та вишукані. Кулінарні традиції Таїланду наповнені духовною красою, витонченістю і фантазією, яка відображає спосіб життя цього народу. Всі повагу та увагу, яку надає майстер гостям, виражається в досконалості прикрас, створюваних ним для святкового столу.
Європейський і азіатський карвінг
Розрізняють європейський і азіатський карвінг. «Європейський карвінг» — це не більше, ніж карвінг по овочах і фруктах, які ростуть у Європі. «Європейський» карвінг застосовують для створення прикрас з редьки, редиски, буряків, моркви, болгарських і гострих перців, кабачків, гарбуза, баклажанів, цибулі, капусти.
Майстри азіатського карвінга використовують кавуни, дині, папайю, авокадо, манго, на яких вирізують ажурні візерунки.
Інструменти
Декоративні візерунки на овочах і фруктах вирізаються спеціальними інструментами. Основний інструмент майстра — тайський ніж. Існують також:
- Карбовочні ножі (гострі, V-подібні, квадратні, круглі широкі і вузькі),
- Ніж нуазетний або нуазетка (інша назва ніж-виїмка) круглої і овальної форми,
- Ніж для каннелірування (для нанесення канавокок-каннелюр),
- Ніж граверний та інші.
Посилання
- Російська академія карвінга
- Матеріали про використання інструментів та прийоми вирізання
- Розважальна кулінарія: ігри з їжею
- Карвінг з овочів та фруктів
Див. також
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Це незавершена стаття з мистецтва. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |