Відмінності між версіями «Сир»

Перейти до навігації Перейти до пошуку
90 байтів вилучено ,  6 років тому
нема опису редагування
 
=== Сири з голубою цвіллю ===
Відмінність цих сирів — цвіль зелено-голубого кольору в м'якій сирній масі. Більшість цих сирів виготовляють із коров'ячого молока, однак сир Рокфор виготовляють із овечого молока. Молоко ферментують за температури 30 °C. Після утворення сирної маси її перекладують у форми та поступово висушують протягом 7-14 днів. За допомогою спеціального обладнання сир проколюють, щоб ввести до отворів бактерії пліснявих грибків напр. [[Penicillium roqueforti|Penicillium roqueforti]]. До цих сирів належать: [[Рокфор]], Данаблу, [[Горгонзола]].
 
=== Сири з овечого та козячого молока ===
Анонімний користувач

Навігаційне меню