Лимонна кислота: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Олег.Н (обговорення | внесок) мНемає опису редагування |
Олег.Н (обговорення | внесок) мНемає опису редагування |
||
| Рядок 54: | Рядок 54: | ||
== Технологічна дія == |
== Технологічна дія == |
||
Регулятор кислотності, [[антиоксидант]], комплексоутворювач. |
[[Регулятори кислотності|Регулятор кислотності]], [[антиоксидант]], комплексоутворювач. |
||
== Примітки == |
== Примітки == |
||
| Рядок 67: | Рядок 67: | ||
[[Категорія:Карбонові кислоти]] |
[[Категорія:Карбонові кислоти]] |
||
[[Категорія:Харчові антиоксиданти]] |
[[Категорія:Харчові антиоксиданти]] |
||
[[Категорія:Регулятори кислотності]] |
|||
Версія за 20:22, 30 грудня 2014
| Лимонна кислота | |
|---|---|
| |
| Систематична назва | 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота |
| Інші назви | 2-гідроксипропан-1,2,3- трикарбонова кислота |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 77-92-9 |
| Номер EINECS | 201-069-1 |
| DrugBank | 04272 |
| KEGG | D00037 і C00158 |
| Назва MeSH | Citric%20Acid |
| ChEBI | 30769 |
| RTECS | GE7350000 |
| Код ATC | A09AB04 |
| SMILES | C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O[1] |
| InChI | InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12) |
| Номер Бельштейна | 782061 |
| Номер Гмеліна | 4240 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C6H8O7 |
| Молярна маса | 192,123 г/моль |
| Тпл | 153 °C |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Лимо́нна кислота́, цитри́нова кислота́ (2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, C6H8O7) — кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна в воді, розчинна в етанолі, малорозчинна в діетиловому етері. Слабка триосновна кислота. Була відкрита та виділена із соку недостиглих плодів лимону в 1784 році шведським аптекарем Карлом Шеєле.
Отримання
Лимонну кислоту виробляють також за допомогою плісеневого гриба Aspergillus Niger[2].
Фізико-хімічні властивості
Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок. Густина: 1,542 Температура плавлення: 153–154,5 °C Температура горіння: 100 °C Розчинність у воді: 750 г/л (при 20 °C)
Ризик для здоров'я людини та дані щодо загальної (не)безпеки
Код ризику: R36/37/38, — лимонна кислота подразнює очі, органи дихання та шкіру.
Заходи безпеки
S26;S37/39, — якщо лимонна кислота потрапить в очі, їх одразу слід промити великою кількістю води та звернутися до лікаря; з цією речовиною слід працювати в захисних рукавицях, засобах захисту очей та лиця; якщо приміщення недостатньо вентилюється, слід захистити органи дихання респіратором, ефективним для даної речовини.
Позначення небезпеки
Хі (irritant) — викликає подразнення.
Побічна дія
Стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає утворення злоякісних пухлин. Дана інформація є прикладом наукової містифікації (чит."Вильжюифский список").
Застосування
Лимонна кислота широко використовується у багатьох харчових виробництвах, при виробництві напоїв, желе, карамелі, як харчова добавка Е330, залежно від технологічної необхідності. Входить до складу деяких косметичних засобів. Дозування не нормується.
Технологічна дія
Регулятор кислотності, антиоксидант, комплексоутворювач.
Примітки
- ↑ citric acid
- ↑ Гудзь С. П. Мікробіологія: підручник: [для студ.вищ.навч.закл.]/ С. П. Гудзь, С. О. Гнатуш, І. С. Білінська.—Львів: Видавничий центр ЛНУ імені Івана Франка,2009.—360с. ISBN 978-966-613-697-1
Посилання
|
Це незавершена стаття про органічну сполуку. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |