Сікач: відмінності між версіями
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
створено сторінку |
зображення, оформлення, уточнення, джерело |
||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
[[Файл:Mannaia (manära da masén, serie di 4) - Musei del cibo - salame - 066.tif|thumb|Сікачі різних форм]] |
|||
[[Файл:Chopper, meat axe.jpg|thumb|Кухарський сікач для розбирання м'яса]] |
|||
[[Файл:Foster Cleaver.jpg|thumb|Сікач Foster, 1940 р.]] |
|||
'''Сіка́ч''' — ручний інструмент для січення, рубання. Використовується для розрубування м'яса, подрібнення рослинної сировини<ref>{{СУМ-11|Сікач}}</ref>. |
'''Сіка́ч''' — ручний інструмент для січення, рубання. Використовується для розрубування м'яса, подрібнення рослинної сировини<ref>{{СУМ-11|Сікач}}</ref>. |
||
== Сікачі для м'яса == |
== Сікачі для м'яса == |
||
Ножі можуть значно розрізнятися за довжиною і вагою залежно від призначення. Прямокутні леза мають зазвичай 30-40 см у довжину і 7-15 у ширину. Руків'я можуть бути до 50 см завдовжки. Вага — 400-3000 г. |
Ножі можуть значно розрізнятися за довжиною і вагою залежно від призначення. Прямокутні леза мають зазвичай 30-40 см у довжину і 7-15 у ширину. Руків'я можуть бути до 50 см завдовжки. Вага — 400-3000 г. Часто має вигляд короткого тесака, має прямокутне лезо. Обух потовщений. Застосовується для розрубування замороженого м'яса, розбирання його по суглобах. У швейцарського сікача лезо розташоване перпендикулярно до руків'я. |
||
;Сікач-сокирка |
|||
Сікач-сокирка виконаний у вигляді короткого тесака, має прямокутне лезо. Обух потовщений. Застосовується для розрубування замороженого м'яса, розбирання його по суглобах. |
|||
;Сікач-сапка |
|||
Сікач-сапка має важке лезо у вигляді квадрата чи трапеції. |
|||
;Швейцарський сікач |
|||
У швейцарського сікача лезо розташоване перпендикулярно до руків'я. |
|||
Великі сікачі використовують у ремісному м'ясному виробництві для розсікання туш вздовж хребта (у промисловому це робиться шляхом розпилювання). Сікачі меншого розміру — для розділення окремих частин туші, а також для розбирання тушок дрібних тварин. |
Великі сікачі використовують у ремісному м'ясному виробництві для розсікання туш вздовж хребта (у промисловому це робиться шляхом розпилювання). Сікачі меншого розміру — для розділення окремих частин туші, а також для розбирання тушок дрібних тварин. |
||
== Див. також == |
== Див. також == |
||
* [[Білгук]] — середньовічна зброя у вигляді сікача із загнутим кінцем на довгому держаку |
|||
* [[Білгук]] |
|||
* [[Садовий ніж]] |
* [[Садовий ніж]] — деякі види мають вигляд загнутого на кінці сікача |
||
* [[Сікачка]] |
* [[Сікачка]] — інструмент для січення капусти |
||
== Примітки == |
== Примітки == |
||
| Рядок 21: | Рядок 18: | ||
== Джерела == |
== Джерела == |
||
* ''Fleischverarbeitung.'' VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1978. |
* ''Fleischverarbeitung.'' VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1978. {{ref-de}} |
||
* {{Webarchiv | url=https://www.tkmgroup.com/produkte/maschinenmesser-und-saegen-fuer-die-holzindustrie/messer-fuer-die-zellstoffindustrie/hackmesser| wayback= 20190411090242 | text=''Hackmesser''}} von tkmgroup.com |
* {{Webarchiv | url=https://www.tkmgroup.com/produkte/maschinenmesser-und-saegen-fuer-die-holzindustrie/messer-fuer-die-zellstoffindustrie/hackmesser| wayback= 20190411090242 | text=''Hackmesser''}} von tkmgroup.com {{ref-de}} |
||
* {{cite web |url= https://vplate.ru/nozhi/toporik/|назва=Как выбрать нож-топорик?|автор= |дата= |веб-сайт= vplate.ru|видавець= В платье|url-архіву= |дата-архіву= |мертвий-url= |дата-доступу=27 жовтня 2019}} {{ref-ru}} |
|||
[[Категорія:Ножі]] |
[[Категорія:Ножі]] |
||
Версія за 17:14, 28 жовтня 2019
Сіка́ч — ручний інструмент для січення, рубання. Використовується для розрубування м'яса, подрібнення рослинної сировини[1].
Сікачі для м'яса
Ножі можуть значно розрізнятися за довжиною і вагою залежно від призначення. Прямокутні леза мають зазвичай 30-40 см у довжину і 7-15 у ширину. Руків'я можуть бути до 50 см завдовжки. Вага — 400-3000 г. Часто має вигляд короткого тесака, має прямокутне лезо. Обух потовщений. Застосовується для розрубування замороженого м'яса, розбирання його по суглобах. У швейцарського сікача лезо розташоване перпендикулярно до руків'я.
Великі сікачі використовують у ремісному м'ясному виробництві для розсікання туш вздовж хребта (у промисловому це робиться шляхом розпилювання). Сікачі меншого розміру — для розділення окремих частин туші, а також для розбирання тушок дрібних тварин.
Див. також
- Білгук — середньовічна зброя у вигляді сікача із загнутим кінцем на довгому держаку
- Садовий ніж — деякі види мають вигляд загнутого на кінці сікача
- Сікачка — інструмент для січення капусти
Примітки
- ↑ Сікач // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Джерела
- Fleischverarbeitung. VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1978. (нім.)
- Архівна копія на сайті Wayback Machine. von tkmgroup.com (нім.)
- Как выбрать нож-топорик?. vplate.ru. В платье. Процитовано 27 жовтня 2019. (рос.)