Сарделька: відмінності між версіями
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
[неперевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
ь |
Yukh68 (обговорення | внесок) м Відкинуто редагування 193.178.49.77 (обговорення) до зробленого TohaomgBot Мітка: Відкіт |
||
Рядок 2: | Рядок 2: | ||
[[File:Сардельки.jpg|thumb|Сардельки з сиром у штучній оболонці, не варені]] |
[[File:Сардельки.jpg|thumb|Сардельки з сиром у штучній оболонці, не варені]] |
||
'''Сарделька''' — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину — 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою або перекручують так само, як сосиски.<ref>{{cite web|url=http://meat-and-spices.com/tekhnologiya/104-sosiski-i-sardelki|website=meat-and-spices.com|language=ru|title=Сосиски и сардельки (технология)}}</ref> За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79<ref>{{cite web|url=http://docs.cntd.ru/document/gost-23670-79|website=docs.cntd.ru|title=Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные}}</ref>, пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.<ref>{{cite web|url=https://dnaop.com/html/33977/doc-ДСТУ_4436_2005|website=dnaop.com|title=ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні}}</ref> |
'''Сарделька''' — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину — 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою або перекручують так само, як сосиски.<ref>{{cite web|url=http://meat-and-spices.com/tekhnologiya/104-sosiski-i-sardelki|website=meat-and-spices.com|language=ru|title=Сосиски и сардельки (технология)}}</ref> За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79<ref>{{cite web|url=http://docs.cntd.ru/document/gost-23670-79|website=docs.cntd.ru|title=Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные}}</ref>, пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.<ref>{{cite web|url=https://dnaop.com/html/33977/doc-ДСТУ_4436_2005|website=dnaop.com|title=ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні}}</ref> |
||
== Примітки == |
== Примітки == |
Версія за 17:50, 10 листопада 2019
Ця стаття потребує більше посилань на інші статті, аби краще інтегруватися до енциклопедії. (березень 2019) |
Сарделька — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину — 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою або перекручують так само, як сосиски.[1] За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79[2], пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.[3]
Примітки
- ↑ Сосиски и сардельки (технология). meat-and-spices.com (рос.).
- ↑ Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. docs.cntd.ru.
- ↑ ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. dnaop.com.
Див. також
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |