Лимонна кислота: відмінності між версіями
[неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Kagor (обговорення | внесок) доповнення |
Kagor (обговорення | внесок) категоризація |
||
Рядок 40: | Рядок 40: | ||
[[Категорія:Кислоти]] |
[[Категорія:Кислоти]] |
||
[[Категорія:Харчові добавки]] |
|||
[[ar:حمض ستريك]] |
[[ar:حمض ستريك]] |
Версія за 13:00, 11 вересня 2009
Лимонна кислота | |
---|---|
Систематична назва | 2-hydroxypropane-1,2,3- tricarboxylic acid |
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
Інструкція з використання шаблону | |
Примітки картки |
Лимонна кислота (2-окси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, C6H8O7) — кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна в воді, розчинна в етанолі, малорозчинна в діетиловому ефірі. Слабка триосновна кислота. Була відкрита в 1784 році шведським аптекарем Карлом Шееле.
Технологічна дія
Регулятор кислотності, антиоксидант, комплексоутворювач.
Фізико-хімічні властивості
Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок. Густина: 1,542 Температура плавлення: 153-154.5 °C Температура горіння: 100 °C Розчинність у воді: 750 г/л (при 20°C)
Ризик для здоров'я людини та дані щодо загальної (не)безпеки
Код ризику: R36/37/38, - лимонна кислота подразнює очі, органи дихання та шкіру.
Позначення небезпеки
Хі (irritant) - викликає подразнення.
Заходи безпеки
S26;S37/39, - якщо лимонна кислота потрапить в очі, їх одразу слід промити великою кількістю води та звернутися до лікаря; з цією речовиною слід працювати в захисних рукавицях, засобах захисту очей та лиця; якщо приміщення недостатньо вентилюється, слід захистити органи дихання респіратором, ефективним для даної речовини.
Побічна дія
Стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає утворення злоякісних пухлин.
Використання
Лимонна кислота широко використовується у багатьох харчових виробництвах, при виробництві напоїв, желе, карамелі, як харчова добавка Е330, залежно від технологічної необхідності. Входить до складу деяких косметичних засобів. Дозування не нормується.
Посилання
Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |