Борщ: відмінності між версіями

Перейти до навігації Перейти до пошуку
11 байтів додано ,  1 рік тому
→‎Борщ та щі: це не великий твердий знак, а високий малий твердий знак (варіант написання 18 ст.)
Мітка: редагування коду 2017
(→‎Борщ та щі: це не великий твердий знак, а високий малий твердий знак (варіант написання 18 ст.))
У 1788 році російський історик [[Болтін Іван Микитович|Іван Болтін]] писав:
 
{{виписка|Відомо багатьом, які й не бували в Росії, що у Росіян особливаособливою та бажанабажанішою перед усіма іншими стравами є&nbsp;— ''щі'', а у Малоросіян&nbsp;— ''борщ'', які, починаючи від самих знатних і до останнього селянина, майже щодня вживаються, з тією різницею, що у заможніхзаможних готуються вони краще, а у бідних гірше.<ref>[https://books.google.com.ua/books?id=9HPcv8VsXVUC&pg=PA410#v=onepage&q&f=false § CLXIV] // Примечания на историю древней и нынешней России Г. Леклерка, Том 2 / И. Н. Болтин.&nbsp;— [СПБ]: Печатано в типографии Горного училища, 1788.&nbsp;— С. 410.{{ref-ru-dor}}</ref>
{{oq|ru|Извѣстно многимЪмногимъ и не бывшимЪбывшимъ вЪвъ РоссіиРоссїи, что у РускихЪРускихъ особливое и предпочитаемое предЪпредъ всѣми прочими кушаньями есть ''щи'', а у МалороссіянъМалороссїянъ борщЪ''борщъ'', которые начиная отЪотъ самыхЪсамыхъ знатныхЪзнатныхъ до послѣдняго крестьянина почти ежедневно упопотребляются; сЪсъ тѣмъ различемЪразличїемъ, что у богатыхЪбогатыхъ дѣлаются онѣ получше, а у бѣдныхЪбѣдныхъ похуже.}}}}
 
Водночас, найпоширеніші різновиди борщу та щів розрізняють за інгредієнтами. Так, у російській книзі {{нп|Подарок молодым хозяйкам|«Подарок молодым хозяйкам»|ru|Подарок молодым хозяйкам}} (1861) йшлося, що всі м'ясні супи варяться приблизно однаково і приймають різні назви в залежності від того, що додають у м'ясний відвар: якщо додають буряк&nbsp;— то це борщ, якщо свіжу чи квашену капусту з борошняною підправкою&nbsp;— то це щі, якщо подають прозорим&nbsp;— то це бульйон тощо.<ref>Молоховец Елена Ивановна. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве Санкт-Петербург: Типография Н.&nbsp;Н.&nbsp;Клобукова, 1901.&nbsp;— 1052 с.&nbsp;— С. [https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Молоховец_Е.И._Подарок_молодым_хозяйкам_или_средство_к_уменьшению_расходов_в_домашнем_хозяйстве_%281901%29.djvu/page108-730px-thumbnail.djvu.jpg 106], [https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Молоховец_Е.И._Подарок_молодым_хозяйкам_или_средство_к_уменьшению_расходов_в_домашнем_хозяйстве_%281901%29.djvu/page109-730px-thumbnail.djvu.jpg 107].</ref>

Навігаційне меню