Казеїн: відмінності між версіями
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
[неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
м r2.7.1) (робот додав: cy:Casein |
ZéroBot (обговорення | внесок) м r2.7.1) (робот додав: eu:Kaseina |
||
Рядок 18: | Рядок 18: | ||
[[en:Casein]] |
[[en:Casein]] |
||
[[es:Caseína]] |
[[es:Caseína]] |
||
[[eu:Kaseina]] |
|||
[[fa:کازئین]] |
[[fa:کازئین]] |
||
[[fi:Kaseiini]] |
[[fi:Kaseiini]] |
Версія за 16:27, 25 червня 2011
Казеїн (від лат. caseus - сир ) - фосфопротеїд, складний білок, головний білковий компонент молока. Молекулярна маса казеїну коливається в межах від 30000 до 400000. Казеїн практично нерозчинний у воді та в органічних розчинниках, розчиняється у водних розчинах солей та в розбавлених лугах, з яких випадає в осад при підкисленні. Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5%.
Застосування
Казеїн має велике значення як харчовий продукт, бо він є основною складовою частиною сиру і являє собою повноцінний білок, у якому містяться всі необхідні організму амінокислоти. Казеїн використовують для виготовлення пластмас, фарб, клеїв, штучного волокна.
Джерела
- Гончаров А. І., Корнілов М. Ю. Довідник з хімії. — К.: Вища школа, 1974.- 304 с.