Казеїн: відмінності між версіями
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
ZéroBot (обговорення | внесок) м r2.7.1) (робот додав: eu:Kaseina |
м r2.6.4) (робот додав: kk:Казеин |
||
| Рядок 27: | Рядок 27: | ||
[[it:Caseina]] |
[[it:Caseina]] |
||
[[ja:カゼイン]] |
[[ja:カゼイン]] |
||
[[kk:Казеин]] |
|||
[[ko:카세인]] |
[[ko:카세인]] |
||
[[nl:Caseïne]] |
[[nl:Caseïne]] |
||
Версія за 09:19, 20 серпня 2011
Казеїн (від лат. caseus - сир ) - фосфопротеїд, складний білок, головний білковий компонент молока. Молекулярна маса казеїну коливається в межах від 30000 до 400000. Казеїн практично нерозчинний у воді та в органічних розчинниках, розчиняється у водних розчинах солей та в розбавлених лугах, з яких випадає в осад при підкисленні. Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5%.
Застосування
Казеїн має велике значення як харчовий продукт, бо він є основною складовою частиною сиру і являє собою повноцінний білок, у якому містяться всі необхідні організму амінокислоти. Казеїн використовують для виготовлення пластмас, фарб, клеїв, штучного волокна.
Джерела
- Гончаров А. І., Корнілов М. Ю. Довідник з хімії. — К.: Вища школа, 1974.- 304 с.