Стовпці
| Тип | Ласощі |
|---|---|
| Походження | |
| Час приготування | — 1 година 10 хв. |
| Необхідні компоненти | борошно, яйця, сіль, масло |
| Зазвичай використовувані компоненти | цукор, дріжджі |
| Схожі страви | Гречаники |
| |
Стовпці — хлібні вироби, що готувалися з гречаного тіста на олії, характерні для класичної української кухні.
Етимологія[ред. | ред. код]
Назву страва отримала за свою форму — перевернутої склянки з вузьким дном на кшталт стовпа. Часто були замінниками хліба. Найбільш поширеними були у XVII—XIX ст. Про них у творі «Енеїда» згадує Іван Котляревський
|
«І ласощі все тілько їли,
Сластьони, коржики, стовпці,
Варенички пшеничні, білі,
Пухкі з кав'яром буханці»[1]
|
|
.
Приготування[ред. | ред. код]
Замісіть рідке тісто з гречаного борошна, молока, яєць і дріжджів. Додайте трохи солі та цукру. Дайте підійти. Приготуйте формочки (кухлики, стовпчики). Змастіть їх олією і посипте борошном, заповніть кожну наполовину тістом і поставте у духовку. Часто смажили на пательні, при цьому 1 стовпець занімав увесь простір. Їли стовпці зі шкварками, молоком, кисломолочними продуктами, олією, приправленою цибулею та часником. Часто стовпці пекли в керамічних кухликах.
Примітки[ред. | ред. код]
Джерела[ред. | ред. код]
- Стовпці або гречані хлібці[недоступне посилання з липня 2019]
- УКРАЇНСЬКА НАЦІОНАЛЬНА КУХНЯ
- Кулінарні традиції України в гастрономічному туризмі
Посилання[ред. | ред. код]
- Стовпці // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1965. — Т. 7, кн. XIV : Літери Сен — Сті. — С. 1844. — 1000 екз.