Стовпці

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Стовпці — хлібні вироби, що готувалися з гречаного тіста на олії, характерні для класичної української кухні.

Етимологія[ред.ред. код]

Назву страва отримала за свою форму — перевернутої склянки з вузьким дном на кшталт стовпа. Часто були замінниками хліба. Найбільш поширеними були у XVII—XIX ст. Про них у творі «Енеїда» згадує Іван Котляревський

«
                    «І ласощі все тілько їли,    
                    Сластьони, коржики, стовпці,
                    Варенички пшеничні, білі,
                    Пухкі з кав'яром буханці»[1]
»

.

Приготування[ред.ред. код]

Замісіть рідке тісто з гречаного борошна, молока, яєць і дріжджів. Додайте трохи солі та цукру. Дайте підійти. Приготуйте формочки (кухлики, стовпчики). Змастіть їх олією і посипте борошном, заповніть кожну наполовину тістом і поставте у духовку. Часто смажили на пательні, при цьому 1 стовпець занімав увесь простір. Їли стовпці зі шкварками, молоком, кисломолочними продуктами, олією, приправленою цибулею та часником. Часто стовпці пекли в керамічних кухликах.

Примітки[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]