Теріякі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Курячі грудки, приготовлені з використанням соусу теріякі

Теріякі (яп. 【照り焼き】, テリヤキ) — традиційний японський спосіб смаження з використанням поширеного в японській кухні солодкого соусу. Слово теріякі походить від іменника тері (яп. 照り, «блиск») та які (яп. 焼き, «смажений»). Спосіб приготування полягає в обсмажуванні продуктів в соусі до карамелізації цукру, який надає страві блиск.

Соус для теріякі готують із соєвого соусу з додаванням цукру, саке та/або міріну. Використовується з м'ясними та рибними стравами.

За межами Японії під теріякі переважно розуміють страви, приготовані просто з використанням солодкого соусу, або з використанням соусу як маринадом[1]. Нерідко сам соус готують з часником, спеціями та іншими «західними» добавками.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Теріякі — Британська енциклопедія. Архів оригіналу за 29 жовтень 2013. Процитовано 26 листопад 2014. 

Посилання[ред. | ред. код]