Теф

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Теф
Teff pluim Eragrostis tef.jpg
Біологічна класифікація
Царство: Рослини
Покритонасінні
Однодольні
Ряд: Тонконогоцвіті
Родина: Тонконогові
Рід: Eragróstis
Вид: Теф
Біноміальна назва
'''Eragrostis tef'''
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Eragrostis tef
ITIS logo.svg ITIS: 40738
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 110835

Теф, або Тефф (лат. Eragrostis tef) — рослина сімейства Тонконогові, вид роду Eragróstis.

Поширення та екологія[ред. | ред. код]

Родина тефа - Ефіопія, де він і сьогодні є основною зерновою культурою і займає близько 30% від всієї ріллі. Теф - культура, в основному, високогірна, особливо червоний теф, культивований в горах на висотах до 2500 м над рівнем моря і навіть іноді вище. Білий теф вирощують в основному на висотах 1700-2000 м над рівнем моря. Температура повітря 16-18 ° C цілком достатня для зростання і розвитку рослин. У ранній період розвитку тефу необхідна хороша забезпеченість водою. Як тільки припиняються дощі, призупиняється і зростання рослин, що пов'язане з поверхневим розташуванням кореневої системи у тефа.

Теф культивується в основному в Ефіопії та Еритреї. У меншій мірі його вирощують в інших африканських країнах. Рослину інтродуцовано також в Індії, Австралії, ПАР, Росії, ​​Україні[1]. Останнім часом проводяться експерименти по його вирощуванню в США (Айдахо, Канзас).

Біологічна опис[ред. | ред. код]

Колосся тефу

Це - однорічна, трав'яниста, самозапильна рослина, яка сильно кущиться. Висота стебла досягає 40-60 см. Суцвіття - довга пухка, поникла, сільнозазернена мітелка. Плід - дуже дрібна, плівчаста, біла (білий теф) або червонувато-коричнева (червоний теф) зернівка. Маса 1000 зерен становить близько 300 мг.

Хімічний склад[ред. | ред. код]

У зерні тефа міститься: 69,0-74,0% вуглеводів, 6,0-9,0% білків, 2,2-3,5% жирів і 2,4% зольних речовин. Зернівки тефа багаті залізом. Його в них в 2,4-4,8 рази більше, ніж в зернівках пшениці.

Використання[ред. | ред. код]

В Ефіопії з розмеленого зерна тефа готують коржі (инджера). З суміші борошна пшениці і тефа печуть хліб. В інших країнах Африки рослина культивують як кормову культуру. Зелена маса і солома тефа - хороший корм для тварин.

Зерно тефа має лікувальну властивість - відновлює склад крові, що пояснюється високим вмістом у ньому заліза.

Теф не містить глютен (клейковина, глютен, лат. Gluten - "клей"; поняття, що об'єднує групу білків, виявлених в насінні злакових, особливо пшениці, житі та ячмені). У зв'язку з дослідженнями, які показують можливу нестачу заліза при тривалому дотриманні дієти без глютену (в разі целіакії та інших хвороб непереносності глютену) особливо цінний як додаткове джерело заліза[2].

Примітки[ред. | ред. код]

Література[ред. | ред. код]

  • Баранов В. Д., Устименко Г. В. Мир культурных растений. Справочник. — М., 1994. — С. 45-46. — ISBN 5-244-00494-8.

Посилання[ред. | ред. код]