Том ям

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Том ям
The Food at Davids Kitchen 116.jpg
Том ям
Тип Суп
Походження
Час приготування 20 хвилин — 30 хвилин
Необхідні компоненти калган, цимбопогон, кафрський лайм, стручковий перець, часник, лайм, кінза, гриби гливи, цибуля, помідор, рибний соус, цукор
Зазвичай використовувані компоненти згущене молоко, курка, креветки, риба


Том ям тай. ต้มยำ  — гострий тайський суп, одна з найвідоміших страв світі з тайської кухні.

Приготування[ред. | ред. код]

Готові нобори для том яму на базарі: калган, цимбопогон, кафрський лайм

Спочатку виварюються спеції: калган, цимбопогон, кафрський лайм, стручковий перець, часник, лайм. Згодом на маленькому вогні готують м'ясо та гриби.

Суп подається у спеціальній металевій тарілці, що має отвір по центру, через який виходить дим від вугілля чи сухого спирту, що підігріває суп під час споживання. На відміну від європейської традиції, де кожен їсть суп зі своєї тарілки - тайці їдять зі спільної тарілки. У том ямі велика частина інгредієнтів (спеції) залишається твердими на дні тарілки. Ці залишки не їдять.

Варіанти[ред. | ред. код]

Залежно від м'ясного інгредієнту до назви том яму додають ще й назву цього наповнювача.

  • Том ям кунг (тай. ต้มยำกุ้ง) — найпопулярніший серед туристів вид том яму з креветками. Саме цей варіант у світі вважають еталонним том ямом.[1] [2]
  • Том ям пла (тай. ต้มยำปลา) — суп з рибою. Був найпопулярніший у Таїланді до масової появи там туристів.[3]
  • Том ям кай (тай. ต้มยำไก่) суп з курятиною.[4]
  • Том ям кха му (тай. ต้มยำขาหมู) — суп з свининою.[5]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Tom Yam Kung. Thaiways Magazine. Процитовано 27 February 2015. 
  2. Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp. thaifoodmaster.com. Процитовано 4 March 2010. 
  3. Spicecuisine.com. spicecuisine.com. Процитовано 27 February 2015. 
  4. Merry's Kitchen—Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai). melroseflowers.com. Процитовано 27 February 2015. 
  5. ต้มยำขาหมู. YouTube. 10 March 2011. Процитовано 27 February 2015. 

Джерела[ред. | ред. код]

  • Tom Yum Soup Recipe (ต้มยำกุ้ง) – Authentic Thai Style // Thai Street Food, Restaurants, and Recipes Blog in Bangkok - URL
  • Tom Yam Kung : Not only tasty but with medicinal properties. // Thaiways Magazine - URL