Торронтес

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Гроно торронтесу

Торронте́с (ісп. Torrontés) — білий сорт винограду, підвид виду виноград культурний (Vitis vinifera), який використовується для виготовлення однойменного білого вина. Вирощується переважно в Аргентині.

Різновиди[ред. | ред. код]

Торронтес в Аргентині поділяють на три підвиди: торронтес ріохано (ісп. Torrontés Riojano), торронтес санхуаніно (ісп. Torrontés Sanjuanino) і торронтес мендосіно (ісп. Torrontés Mendocino). Торронтес ріохано є найпоширенішим і найякіснішим, тому зазвичай вино торронтес роблять саме з нього і часто вживають назву торонтес, маючи на увазі торронтес ріохано[1].

Усі три підвиди досить схожі між собою, але мають деякі відмінності. Ріохано і санхуаніно зазвичай мають великі нещільні грона блідого відтінку, тоді як мендосіно має менші щільніші грона темно-жовтого кольору. Торронтес ріохано є найароматнішим серед цих трьох різновидів, його запах нагадує мускат і ґевюрцтрамінер.

Усі три різновиди сорту були виведені в Америці з європейських сортів Vitis vinifera[2].

За площею насаджень в Аргентині найпоширенішим є торронтес ріохано, другим — торронтес санхуаніно, третім — торронтес мендосіно[3] На 2015 рік виноградники сорту торронтес мають таку площу (у га):[4]

Різновид Аргентина загалом Мендоса Сан-Хуан Ла-Ріоха Катамарка Ріо-Негро Сальта Кордова Неукен Тукуман Ла-Пампа
Торронтес мендосіно 655 203 358 0 0 92 0 0 2 0 0
Торронтес ріохано 8221 3776 885 2163 330 72 945 15 13 20 3
Торронтес санхуаніно 1923 180 1671 6 0 65 0 0 0 0 0

Походження та історія сорту[ред. | ред. код]

Сорт місьйон — один з батьків торронтеса

Впродовж довгого часу вважалося, що південноамериканський торронтес походить з іспанської Галісії від сорту альбільйо[en] (також відомий під назвою торрантес), який було завезено до Америки мігрантами[1]. Нещодавні дослідження методом генетичного фінґерпринтингу виявили, що різновиди торронтес ріохано і санхуаніно є різними результатами схрещування між сортами місьйон[en] і мускат александрійський[en][5][6]. Торронтес мендосіно є гібридом муската александрійського та невстановленого сорту винограду[7]. Отже, незважаючи на схожість назви, аргентинський торронтес не є родичем іспанського сорту та, швидше за все, був виведений вже на американському континенті.

Коли саме було виведено сорт торронтес і коли його почали вирощувати достеменно невідомо. Перша згадка про цей сорт в Аргентині датується 1860 роком[8]. Є причини вважати, що сорт з'явився у Мендосі, звідки поширився по навколишній місцевості завдяки єзуїтам, які активно вирощували цей сорт винограду[8].

Впродовж всієї історії виноробства в Аргентині торронтес поступався популярністю білим сортам Педро Хіменес і треббіано[en][1], не кажучи вже про червоні сорти винограду. Але на початку ХХІ ст. торронтес став найбільш популярним білим сортом винограду в Аргентині і продовжує ним бути[2].

Регіони вирощування[ред. | ред. код]

Провінції Аргентини, де вирощується торронтес. Торронтес ріохано найбільш поширений у провінціях Ла-Ріоха (червоний колір) і Сальта (помаранчевий). Торронтес санхуаніно поширений у провінції Сан-Хуан (жовтий), а торронтес мендосіно — у Ріо-Негро (синій)
Вирощування торронтесу у Кафаяте[en]

Основні регіони вирощування сорту торронтес в Аргентині знаходяться на північному заході країни. Торронтес ріохано найбільш поширений у провінціях Ла-Ріоха і Сальта. У Ла-Ріосі торронтес є загалом найпопулярнішим сортом винограду. У провінції Сальта торронтес росте на високогір'ї на піщаних ґрунтах у холодних, сухих і вітряних умовах. У долинах Кальчакі[en] сорт вирощується на висоті понад 1700 м над рівнем моря, подекуди 3000 м над рівнем моря[8]. Через суворі умови вирощування виноград отримує високу кислотність і виразний аромат[2].

Торронтес санхуаніно вирощується у посушливій провінції Сан-Хуан, а торронтес мендосіно — у Ріо-Негро[1].

Долина Фаматіна[en] має статус D.O.С. для сорту торронтес[9].

Виноградники сорту торронтес

Врожай винограду сорту торронтес в Аргентині 2015 року склав &&&&&&&&01125884.&&&&001 125 884 т[10] (4,81 % врожаю загалом). Площа виноградників — 10 тис. га[4] (3,66 % загальної площі виноградників в країні). Площі виноградників сорту торронтес не зменшується, оскільки стабільно великий експорт аргентинського вина з цього винограду, на яке є попит в США і Великій Британії. Обсяги експорту торронтеса 2015 року склали &&&&&&&&&&065231.&&&&0065 231 гол[11] (2,92 % загального експорту аргентинського вина).

На 2015 рік торронтес займає 27 % площ посадок серед білих сортів винограду в Аргентині, з нього робиться майже 25 % усього білого аргентинського вина високої енологічної якості[12].

За межами Аргентини торронтес вирощується також у Чилі і Самаїпаті[en] (Болівія)

Вино[ред. | ред. код]

Лінія по розливу торронтеса

З винограду сорту торронтес виробляють білі вина зі свіжим букетом, помірною кислотністю[en], м'яким смаком з нотами аромату персика й абрикоса[13].

Вино з винограду торронтес

Винний критик[en] Дженсіс Робінсон[en] вважає, що з сорту торронтес можна робити вина високої якості, але успіх цілком залежить від уміння і старанності винороба, щоб зберегти кислотність на прийнятному рівні і не порушити баланс вина. Якісний торронтес, на думку Робінсон, легкий, з високою кислотністю та виразним ароматом, схожим на мускат[1]. Погано виготовлений торронтес гіркий та занадто спиртуозний[2]. Винний критик Оз Кларк[en] вважає, що торронтес часто буває схожим на ґевюрцтрамінер з легкими нотами спецій і квітковим букетом. Він також відзначає, що торронтес погано переносить тривалу витримку[en], тому його часто вживають впродовж року після вінтажу[3].

Торронтес добре підходить для освіжаючого аперитиву перед їжею, але він також гарно поєднується зі стравами з риби і морепродуктів, пряними стравами індійської, китайської і тайської кухні[8][14].

Синоніми[ред. | ред. код]

Аргентинські різновиди торронтеса відомі під такими синонімами:

  • торронтес ріохано відомий також як мальвазія, торронтель, торронтель ріохано[5]
  • торронтес санхуаніно відомий також як москатель романо, москатель санхуаніно, торронтель[6]
  • торронтес мендосіно відомий також як чічера, лока бланка, пале, торронтель, ува чічера[7]

У Чилі сорт також відомий під назвами торонтель і москатель австрійський[1].

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б в г д е J. Robinson Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes pg 187-188 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
  2. а б в г J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Third Edition, Oxford University Press 2006, pg. 703, ISBN 0-19-860990-6
  3. а б Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 267 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
  4. а б Superficie de viñedos según variedad. Національний інститут виноробства (іспанською). 2015. Процитовано 4 лютого 2017. 
  5. а б Torrontes Riojano Архівовано 28 травень 2016 у Wayback Machine., Vitis International Variety Catalogue
  6. а б Torrontes Sanjuanino Архівовано 11 травень 2016 у Wayback Machine., Vitis International Variety Catalogue
  7. а б Torrontes Mendocino Архівовано 3 березень 2016 у Wayback Machine., Vitis International Variety Catalogue
  8. а б в г Pablo, Lacoste. Torrontés. winesofargentina.org (іспанською). Процитовано 4 лютого 2017. 
  9. LA VITIVINICULTURA DE LA REGIÓN NOROESTE DE ARGENTINA. Національний інститут виноробства (іспанською). листопад 2014. Процитовано 4 лютого 2017. 
  10. COSECHA Y ELABORACIÓN AÑO 2015. Національний інститут виноробства (іспанською). листопад 2015. Процитовано 4 лютого 2017. 
  11. EXPORTACIONES ARGENTINAS DE VINOS. Національний інститут виноробства (іспанською). 2015. Процитовано 4 лютого 2017. 
  12. REGISTRO DE VIÑEDOS Y SUPERFICIE AÑO 2015. Національний інститут виноробства (іспанською). Процитовано 4 лютого 2017. 
  13. Robinson, Jancis Vines, Grapes & Wines pg 47, 246 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
  14. Аргентинский торронтес – прекрасный лжец (російською). Процитовано 4 лютого 2017.