Фаттуш

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Фаттуш (араб. فتوش‎) — левантійський хлібний салат на основі підсмажених шматків арабського плаского хліба з листяними та іншими овочами, як-от редиска та помідори[1]. Фаттуш належить до родини страв, відомих як фаттат, в яких за основу використовують черствий плаский хліб[2].

До фаттушу входять овочі та трави, відповідно до пори року та смаку. Овочі нарізають відносно великими шматками у порівнянні з табуле, для якого вимагається дрібна нарізка. Для отримання кислого смаку до страви зазвичай додають сумах.

Етимологія[ред.ред. код]

Слово фаттуш походить від арабського fatt (трощити, чавити) та суфіксу тюркського походження -ūsh. Започаткування слів таким чином було поширеним у сирійсько-палестинському діалекті арабської мови.

Інгредієнти[ред.ред. код]

Основні інгредієнти[ред.ред. код]

Необов'язкові інгредієнти[ред.ред. код]

Див. також[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]

  1. Wright, 2003, p. 241
  2. Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74