Фламмері
 | |
| Походження | .svg){kind=small} Велика Британія  |
|---|---|
| Необхідні компоненти | біле вино, манна крупа, цукор і яйце |
Фла́ммері (фла́мері[1]; англ. flummery, фламрі́ (фр. flamri)[2][3]) — солодкий, м'який десертний пудинг на основі крохмалю, який був популярний у Великобританії та Ірландії з XVII по XIX сторіччя. Це слово також почали використовувати для позначення інших десертів.
 | Цей розділ потребує доповнення. (листопад 2024) |
- ↑ Васюкова А. Т. Фламери апельсиновый // Технология продукции общественного питания. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — С. 347—348. — 500 прим. — ISBN 978-5-394-02516-7.
- ↑ М. и Ж-П. Дюбу. фламри // Словарь ресторанной лексики. Немецкий, французский, английский, русский. Около 25 000 слов и словосочетаний / Ответственный за выпуск Захарова Г. В. — М.: Руссо, 2003. — С. 98—99. — 528 с. — 1060 экз. — ISBN 5-88721-240-3.
- ↑ О. Эскофье. «Фламри» // Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни / Пер. с фр. М. В. Орьевой. — М. : Центрполиграф, 2005. — С. 783. — ISBN 5-9524-1475-3.
- Ruth Martin. flummery // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 115. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
- Ellen Shannon. Flummery // Dictionary of Culinary Terms. — New York: Hippocrene Books, 1998. — P. 76. — 201 p. — ISBN 0-7818-0692-5.
- Charles G. Sinclair. Flummery // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 223. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Гвион Рэйвен. Магия пищи. Ритуалы и подношения. Почему мы едим вместе?. — СПб : ИГ «Весь», 2020.
- Ванильный фламмери с карамелизированной клубникой и ревенем