Франсезінья

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Франсезінья
Francesinha especial.JPG
Франсезінья в Порту
Тип Сандвіч
Походження

Португалія, Порту

Необхідні компоненти хліб, стейк, шинка, лінгвіса, чиполата, томатний соус, пивний соус, пірі-пірі соус, чилі соус


Франсезінья (порт. Francesinha), що перекладі означає "маленька француженка" — сандвіч родом із Порту (Португалія), складається із двох скибок підсмаженого хліба, між якими в'ялена шинка, лінгвіса, свіжа ковбаса чиполата, яловичий стейк або смажене м'ясо. Цей сандвіч покривають сиром з усіх сторін та ставлять у духову шафу доки сир не почне плавитись. Поливають гарячим і густим пряниим томатниим, пивним соусами та соусами з чилі або пірі-пірі.

Зазвичай подається з картоплею фрі та свіжим португальським пивом.

Історія[ред. | ред. код]

Даніель да Сілва, емігрант з Франції та Бельгії, намагався адаптувати кроке-месьє до португальського смаку, коли переїхав до Порту. Він вперше створив спеціальний соус і заповнив бутерброд з місцевими м'ясами в 1953 році в ресторані «A Regaleira» в Порту; франсезінья швидко стала дуже популярною стравою і глибоко асоціювалася з містом, хоча її іноді можна зустріти і в інших містах Португалії.[1]

Сучасність[ред. | ред. код]

Порту та його околиці — традиційна територія франсезіньї, яку подають багато ресторанів та кафе. Також цей сандвіч можна легко знайти в кількох інших місцях на півночі Португалії. У центрі та на півдні — знайти важче, проте все більше ресторанів, барів та кафе подають цю закуску, особливо в туристичних напрямках, таких як пляжні курорти, починаючи від Фігейра-да-Фош до Албуфейри. У Лісабоні в ряді барів та ресторанів подають різноманітні види франсезіньї, включаючи варіанти, із зеленим соусом.

Через те, що немає стандартного рецепта для франсезіньї, у різних ресторанах є варіації на класичний сандвіч, такі як:

  • Кафе Barcarola (Порту): Francesinha à Barcarola - особлива франсезінья з креветками;
  • Кафе Ábaco (Порту): Francesinha de carne assada - франсезінья із смаженою свининою;
  • Кафе A Cascata (Порту): Francesinha à Cascata - франсезінья з грибами та вершками ;
  • Ресторан Cunha (Порту): Francesinha à Cunha - надзвичайно велика франсезінья.

Соус[ред. | ред. код]

Пляшки з соусом "Франсезінья" продаються в супермаркетах по всій країні з 2000-х років, що може бути пов'язано зі зростанням популярності сендвічів поза мегаполісом Порту. Проте у кожного ресторану — це свій власний секретний рецепт, проте у кожному з них обов'язково присутнє пиво.

Більшість, хоча і не всі, соусів приготовані з томатів і відрізняються між собою за ступенем пікантності.

Див. Також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Francesinha nasceu para as mulheres - Portugal - DN. web.archive.org. 2015-09-28. Процитовано 2020-03-19.