Фіорі ді зукка

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Смажені квітки кабачків

Фіорі ді дзука (італ. Fiori di zucca) — страва італійської кухні, квітки кабачків, смажені у клярі[1]. Страва є характерною для регіону Лаціо.

Спосіб приготування[ред. | ред. код]

Квітки кабачків повинні бути свіжими та нерозкритими. Їх миють, потім висушують паперовою або бавовняною серветкою. Кляр готують різними способами, зазвичай змішуючи муку (або сухарі), воду та яйце. Іноді до кляру можуть додаватись дріжджі та вино. Квітки занурюють у кляр та смажать. Також квітки можуть фарширувати начинками, зокрема анчоусами та моцарелою. Смаження відбувається у каструлі або глибокій сковороді у олії на сильному вогні. Після смаження квітки викладають на паперові серветки для того щоб видалити зайву олію. Страву присолюють за смаком та подають до столу гарячою[2].

Примітки[ред. | ред. код]