Харчова екструзія
Харчова екструзія — це технологічний процес, який передбачає приготування напівфабрикатів та готових харчових продуктів у короткочасному високотемпературному режимі для забезпечення кращої засвоюваності та товарного вигляду різних видів зерна та інших продуктів.[1] [2]
Харчові екструдери використовують тепло, яке утворюється під час процесу тертя, а також будь-яке додаткове тепло, що утворюється при приготуванні, для рівномірного змішування інгредієнтів перед пропусканням сировини через форму для отримання кінцевого продукту.[3]
Харчова екструзія можлива завдяки ектструдерам, виробничому устаткуванню, до яких зокрема належать[4]:
- лінії виробництва локшини швидкого приготування
- лінії виробництва штучного рису
- лінії виробництва хлібних крихт
- лінії виробництва попкорну
- виробництва печива
- виробництва переробленої сої
- лінії виробництва харчового зернового порошку
- лінії виробництва корму для домашніх тварин
- лінії виробництва кукурудзяних пластівців
- лінії виробництва модифікованого крохмалю
- ↑ В. М. КОВБАСА, А. М. ДОРОХОВИЧ, Б. І, ХІВРИЧ (1995). НОВЕ У НАУЦІ, ТЕХНІЦІ ТА ВИРОБНИЦТВІ (укр) . Київ: УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ. с. 45.
- ↑ УДОСКОНАЛЕННЯ ЕКСТРУЗІЙНОЇ ТЕХНОЛОГІЇ І ОТРИМАННЯ ПРОДУКТІВ ПОЛІПШЕНОГО СКЛАДУ. www.confcontact.com. Процитовано 19 січня 2025.
- ↑ Екструдер: поняття, сфери застосування, класифікація та принцип роботи цього обладнання (укр.). 19 серпня 2023. Процитовано 19 січня 2025.
- ↑ Харчовий екструдер - Китайська фабрика виробників харчових екструдерів. ua.snackfoodmachinery.com (укр.). Процитовано 19 січня 2025.