Хлібопекарна промисловість

Хлібопека́рна промисло́вість — одна з найбільших галузей харчової промисловості, підприємства якої виробляють різні види хлібопекарних виробів з продовольчого борошна (хліб та булки різних сортів, пиріжки, борошнисті кондитерські печива тощо).

До початку 1920-их років в Україні хлібопекарна промисловість властиво не існувала.

Потреби маси населення у хлібопекарних виробах задовольнялося переважно домашнім виготовленням їх. Пекарні, що діяли головним чином у великих та середніх містах були дрібні, основані на ручній праці кустарні підприємства.

Потужна високомеханізована хлібопекарна промисловість постала за перших п'ятирічок. Перший великий хлібозавод було збудовано в Одесі у 1930 році. Пізніше введено в дію хлібозаводи в Києві, Харкові, майже в усіх містах Донбасу та інших промислових центрах УССР.

Рік	Виробів на душу населення, кг	К-сть підприємств
1913	2	×
1940	понад 100	×
1970	×	1 701

У 1940 році в Україні промислове випікання хлібопекарних виробів на душу населення становило понад 100 кг (1913 рік — 2 кг). Хлібопекарна промисловість була другою щодо значення галуззю харчової промисловости і становила 17,5% її продукції у 1940 році; згодом її частка зменшилася, хоч виробництво збільшилося. Всього в Україні у 1970 році налічувалося 1 701 підприємств хлібопекарної промисловості, у тому числі в системі Міністерства харчової промисловости УССР — 534, Укоопспілки — 1 067, інших організацій і відомств — 100.

В Україні 1970-го року було виготовлено 6 691 тис. тонн хліба і хлібопекарних виробів (станом на 1940 рік — 4 099 кг). Рівень механізації в хлібопекарній промисловості становить близько 80%.

Див. також

• «Хлібопекарська і кондитерська промисловість України»
• елеватор
• хлібзавод
• Аграрний фонд
• трест «Укрголовхліб»

Посилання

• Відео про хлібопекарну промисловість у Великій Британії
• Порівняння виробництва хлібу у німецьких пекарнях та хлібзаводах

Джерела

• Енциклопедія українознавства : Словникова частина : [в 11 т.] / Наукове товариство імені Шевченка ; гол. ред. проф., д-р Володимир Кубійович. — Париж ; Нью-Йорк : Молоде життя ; Львів ; Київ : Глобус, 1955—2003.