Хлібопекарна промисловість

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Хлібопека́рна промисло́вість — одна з найбільших галузей харчової промисловості, підприємства якої виробляють різні види хлібопекарних виробів з продовольчого борошна (хліб та булки різних сортів, пиріжки, борошнисті кондитерські печива тощо).

До початку 1920-их в Україні хлібопекарна промисловість властиво не існувала.

Потреби маси населення у хлібопекарних виробах задовольнялося переважно домашнім виготовленням їх. Пекарні, що діяли головним чином у великих та середніх містах були дрібні, основані на ручній праці кустарні підприємства.

Потужна високомеханізована хлібопекарна промисловість постала за перших п'ятирічок. Перший великий хлібозаводи збудовано в Одесі 1930. Пізніше введено в дію хлібозаводи в Києві, Харкові, майже в усіх містах Донбасу та інших промислових центрах УССР.

Рік Виробів
на душу населення, кг
К-сть підприємств
1913 2 ×
1940 понад 100 ×
1970 × 1 701

1940 в Україні промислове випікання хлібопекарних виробів на душу населення становило понад 100 кг (1913 — 2 кг). Хлібопекарна промисловість була другою щодо значення галуззю харчової промисловости і становила 1940 17,5% її продукції; згодом її частка зменшилася, хоч виробництво збільшилося. Всього в Україні 1970 налічувалося 1 701 підприємство хлібопекарної промисловості, у тому числі в системі Міністерства харчової промисловости УССР — 534, Укоопспілки — 1 067, інших організацій і відомств — 100.

В Україні 1970 було виготовлено 6 691 тис. тонн хліба і хлібопекарних виробів (1940 — 4 099). Рівень механізації в хлібопекарній промисловості становить близько 80%.

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.
Промисловість Це незавершена стаття з промисловості.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.