Хлібопекарна промисловість
Хлібопека́рна промисло́вість — одна з найбільших галузей харчової промисловості, підприємства якої виробляють різні види хлібопекарних виробів з продовольчого борошна (хліб та булки різних сортів, пиріжки, борошнисті кондитерські печива тощо).
До початку 1920-их років в Україні хлібопекарна промисловість властиво не існувала.
Потреби маси населення у хлібопекарних виробах задовольнялося переважно домашнім виготовленням їх. Пекарні, що діяли головним чином у великих та середніх містах були дрібні, основані на ручній праці кустарні підприємства.
Потужна високомеханізована хлібопекарна промисловість постала за перших п'ятирічок. Перший великий хлібозавод було збудовано в Одесі у 1930 році. Пізніше введено в дію хлібозаводи в Києві, Харкові, майже в усіх містах Донбасу та інших промислових центрах УССР.
Рік | Виробів на душу населення, кг |
К-сть підприємств |
---|---|---|
1913 | 2 | × |
1940 | понад 100 | × |
1970 | × | 1 701 |
У 1940 році в Україні промислове випікання хлібопекарних виробів на душу населення становило понад 100 кг (1913 рік — 2 кг). Хлібопекарна промисловість була другою щодо значення галуззю харчової промисловости і становила 17,5% її продукції у 1940 році; згодом її частка зменшилася, хоч виробництво збільшилося. Всього в Україні у 1970 році налічувалося 1 701 підприємств хлібопекарної промисловості, у тому числі в системі Міністерства харчової промисловости УССР — 534, Укоопспілки — 1 067, інших організацій і відомств — 100.
В Україні 1970-го року було виготовлено 6 691 тис. тонн хліба і хлібопекарних виробів (станом на 1940 рік — 4 099 кг). Рівень механізації в хлібопекарній промисловості становить близько 80%.
Див. також[ред. | ред. код]
- «Хлібопекарська і кондитерська промисловість України»
- елеватор
- хлібзавод
- Аграрний фонд
- трест «Укрголовхліб»
Примітки[ред. | ред. код]
Посилання[ред. | ред. код]
- Відео про хлібопекарну промисловість у Великій Британії
- Порівняння виробництва хлібу у німецьких пекарнях та хлібзаводах
Джерела[ред. | ред. код]
- Енциклопедія українознавства : Словникова частина : [в 11 т.] / Наукове товариство імені Шевченка ; гол. ред. проф., д-р Володимир Кубійович. — Париж ; Нью-Йорк : Молоде життя ; Львів ; Київ : Глобус, 1955—2003.
![]() |
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
![]() |
Це незавершена стаття з промисловості. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |