Хліб Рамадан
 | |
| Тип | хліб |
|---|---|
| Походження |  Туреччина, .svg){kind=small} Сирія |
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне, дріжджі, кунжут |
Хліб Рамада́н (тур. Ramazan pidesi; у Сирії його називають: Mishtah[1]) — різновид хрусткого хліба з м'якими дріжджами. Поширений у східних країнах[2].
Цю назву він дістав, бо його готують у священний місяць Рамадан. Він вважається одним із найважливіших звичаїв і традицій, оскільки цей вид хліба купують і їдять, або готують вручну вдома в період сухуру та іфтару.
Деякі джерела вказують на те, що хліб Рамадан є турецькою стравою[3], інші — вказують на його сирійське походження[4]. Точне місце виникнення хліба невідоме, але наразі він популярний у східних країнах і країнах Леванту.
Рамадан округлої та досить плоскої форми, має скоринку, подібну до плетіння, виготовлену з пшеничного борошна з дріжджами та посипаною кунжутом і насінням чорнушки посівної[5][6].
- ↑ ناديه غزي (2001). حضارة الطعام في بلاد الرافدين والشام (араб.). Т. المجلّد 5. دار الفكر المعاصر. с. الصفحة 71. ISBN 978-1-57547-890-6.
- ↑ Osterlund, Paul Benjamin (12 травня 2020). Yearly Bread: Ramadan Pide in the Time of Coronavirus. Culinary Backstreets (англ.). Процитовано 8 квітня 2024.
- ↑ خبز رمضان التركي الهش والخفيف مثل القطن بالملعقة فقط بدون عجن ولا بيض ولا زبدة رووعة. www.ashhaalwasafat.com. Архів оригіналу за 16 травня 2020. Процитовано 16 травня 2020.
- ↑ كوك, يقول الشنيتسل-وصفة الشنيتسل- طريقة تحضير الشنيتسل- طبخ عربي (23 травня 2019). خبز رمضان السوري - طريقة تحضير خبز رمضان السوري. طبخ عربي كوك (араб.). Архів оригіналу за 11 липня 2019. Процитовано 16 травня 2020.
- ↑ Ergil, Leyla Yvonne (3 серпня 2020). A definitive guide to bread and all its variations in Turkey. Daily Sabah (амер.). Процитовано 8 квітня 2024.
- ↑ Coburn, Crysta (18 березня 2023). Foods To Eat During Ramadan. Mashed (амер.). Процитовано 8 квітня 2024.
