Цикорій салатний

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Endive
Escarole endive
Escarole endive
Біологічна класифікація
Царство: Plantae
Angiosperms
Eudicots
Asterids
Ряд: Asterales
Родина: Asteraceae
Рід: Cichorium
Вид: C. endivia
Біноміальна назва
Cichorium endivia
L.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Cichorium endivia
EOL logo.jpg EOL: 488332
IPNI: 194527-1
ITIS logo.jpg ITIS: 501522
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 114280

Цикорій салатний (лат. Cichórium endívia) - однорічна або дворічна рослина з родини айстрових. У культурі вирощується кореневий, листовий ендівій і ескаріол. Вони багаті каротином, аскорбіновою, фолієвою, пектиновою кислотами. Мають підвищений вміст калію і заліза. Містять інулін. Гіркуватий присмак листя обумовлений наявністю глікозида антібіна, котрий покращує роботу кровоносно-судинної системи людини, органів травлення і особливо печінки і жовчного міхура. [1]

З листя готують салати, гарніри для других страв, використовують їх для сервірування стола.

Вирощування рослини[ред.ред. код]

Вирощується цикорій салатний висівом насіння і розсадою в ранньовесняний та літній періоди з міжряддями 45 см і відстанню між рослинами в ряду 25 - 30 см. Догляд такий же, як і за іншими салатними рослинами. Коріння ендівія використовують для вигонки в теплиці або на підвіконні. Їх висаджують у торф або пухку землю в затіненому місці.[1] При вирощуванні як технічна культура на полях, урожайність коренів сягає до 240 ц/га, найкращі врожаї цикорію у місцях із вологих кліматом на родючих, добре аерованих ґрунтах. Використовуються у харчовій та спиртовій промисловостях.[2]

Примітки[ред.ред. код]

  1. а б Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил.
  2. Алексєєнко Ф. М.; Бабич І. А.; Дмитренко Л. І.; Мегедь О. Г.; Нестероводський В. А.; Савченко Я. М. (1966). У Кузьміна М. Ф.; Радько М. К. Виробнича енциклопедія бджільництва (українською). Київ «Урожай». с. 470. 

Джерела[ред.ред. код]

  • Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил.

Див. також[ред.ред. код]