Цитрат натрію

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Цитра́т на́трію HO–C(CH2COONa)2COONa (лат. Natrii citras) — натрієва сіль лимонної кислоти. Цитрат натрію має середньовираженний солоно-кислий смак. За цю особливість цитратів лужних та лужноземельних елементів (наприклад цитратів натрію і кальцію) вони відомі як «кислі солі». Цитрат натрію застосовується в основному як спеція (приправа), що надає особливий смак, або як консервант (харчова добавка E331).

Області застосування[ред. | ред. код]

  • Цитрат натрію входить як смакова добавка до складу газованих напоїв.
  • Цитрат натрію входить до складу безлічі напоїв зі смаком лимона або лайма, а також до складу енергетичних напоїв, таких як Red Bull, Jaguar і Bullit.
  • Цитрат може використовуватися як складова буферний розчин, який запобігає зміні pH.
  • Цитрат натрію застосовується для управління кислотністю деяких страв, наприклад желатинових десертів.
  • Цитрат натрію застосовується для регулювання кислотності в кавових машинах.
  • Цитрат натрію з'являється при розчиненні у воді безлічі «швидкорозчинних ліків», таких як «Alka — Seltzer» (антацид — від печії).
  • Цитрат натрію використовується для зменшення дискомфорту при інфекціях сечостатевої системи, таких як цистит, він зменшує кислотність при периферичних ниркових ацидозах, і також застосовується як регулятор осмосу (проносне).
  • Цитрат натрію у вигляді розчину є одним з компонентів середовища для розморожування сперми тварин при штучному заплідненні.
  • Цитрат натрію у вигляді 5% розчину використовується при визначенні швидкості осідання еритроцитів методом Панченкова.
  • Цитрат натрію використовується в аналітичній хімії як компонент при визначенні іонів амонію.
  • Цитрат натрію у вигляді 4% розчину використовується при апаратній здачі компонентів крові донорів як антикоагулянт.

Історія[ред. | ред. код]

У 1914 бельгійський лікар Альберт Хастін і аргентинський фізик — дослідник Луї Егот успішно використовували цитрат натрію як антикоагулянт при переливанні крові. Він до цих пір використовується в медицині при взятті аналізів крові і в банках крові (для переливання). Цитрат іон утворює комплекси з іонами кальцію в крові, перериваючи таким чином процес згортання крові. Нещодавно Оупік (V. Oöpik) та ін. показали, що прийом цитрату натрію в кількості приблизно 37 грамів покращує результат в забігу на 5 кілометрів на 30 секунд.

Див. також[ред. | ред. код]

Джерела[ред. | ред. код]

  • Тюкавкина А. Н., Бауков Ю. И. Биоорганическая химия. — 3-е, перераб. и доп. — М. : «Дрофа», 2004. — 544 с. — ISBN 5-7107-7420-0. (рос.)

Література[ред. | ред. код]

  • Фармацевтична хімія: Підручник/ Ред. П. О. Безуглий. — Вінниця: Нова Книга, 2008. — 560 с. ISBN 978-966-382-113-9

Посилання[ред. | ред. код]