Цукор-кандіс

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Кандований (Льодяниковий) цукор — продукт кристалізації цукру, який використовують для виробництва льодяників. Буває найрізноманітніших форм і забарвлень.

Для отримання кандіса перенасичений цукропаточний сироп уварюють до легкої проби на волосся і в гарячому вигляді залишають кристалізуватися на натягнутих в посудинах нитках, при температурі 50 - 60 °. Через 8 - 10 днів на нитках виходять нанизані великі кристали цукру-кандіс. Сироп зливають, кристали обмивають вапняною водою і сушать. У країнах Західної Європи льодяниковий цукор досить популярний як в якості замінника шматкового цукру, так і в якості самостійної смаколика. Користується попитом і цукор-кандіс, кристалізований на паличці на манер льодяника, і вживається в їжу таким самим чином.

У країнах Центральної Азії, в Азербайджані і на Близькому Сході є місцевий різновид цукру-кандіс, який готується з додаванням виноградного соку, нават.

Див. також[ред. | ред. код]

Галерея[ред. | ред. код]

Джерела[ред. | ред. код]