Цукровий пиріг

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Цукровий пиріг
Походження  Франція і  Бельгія
Необхідні компоненти борошно, цукор, вода і кухонна сіль

Цукровий пиріг (фр. tarte au sucre) – солодкий пиріг північно-французької та бельгійської кухні. Також популярний у Канаді, США та Європі.

Готують різноманітні види цукрового пирога. На півночі Франції та Бельгії це пиріг, який зазвичай готується з дріжджового тіста. У Квебеку це пиріг із пісочного тіста з начинкою з вершкового масла або із свіжих вершків та цукру. Деякі з цукрових пирогів мають дріжджове тісто, покрите буряковим або коричневим цукром і залиті вершками; інші мають скоринку, що містить однорідну цукрову суміш, схожу на карамель після випікання. Франко-канадська версія десерту іноді використовує кленовий сироп.[1] Пиріг подають як солодке частування наприкінці різдвяних свят.[2]

Десерт чимось схожий на американський прозорий пиріг (англ. transparent pie, назва на Середньому Заході та півдні США пеканового пирога, приготовленого без горіхів пекан), або на англійські та канадські масляні пироги, а також англійський пиріг з патокою.

Цукровий пиріг відносять до американських пирігов відчаю.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Canadian Comfort Food: A collection of uniquely Canadian Cuisine. The Canadian Encyclopedia. Historica Canada. Архів оригіналу за 23 March 2016. Процитовано 10 May 2016.
  2. Melanie Byrd, John P. Dunn (2020). Cooking through History: A Worldwide Encyclopedia of Food with Menus and Recipes. ABC-CLIO. с. 717.

Посилання[ред. | ред. код]