Чукотська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Чукотська кухня — традиційна кухня корінного населення Чукотки. Основні продукти харчування — риба та м'ясо оленів, рідше морських тварин (моржів, білухи, нерпи). Їх їдять з хлібом та без гарніру. При приготування страв використовують лавровий лист, сіль, чорний молотий перець. Популярні національні страви — строганина та долбанина з м'яса та риби, пельмені з бульйоном, юкола (суха несолена риба), пререм (відварна та заморожена оленина), опане (суп), кергипат (недоварене м'ясо у власному соку) тощо. [1]

Основні страви[ред. | ред. код]

Заморожену задню частину оленини стругають соломкою. До страви подають заправку, яку готують з води, оцету та перця. Їдять строганину руками, обмакуючи м'ясо у приправу. Таким же чином готують строганину з риби. [1]

Добре заморожене сире м'ясо або рибу долбають до борошно подібного стану та вживають у такому вигляді. [1]

До киплячої води кладуть внутрішні жирні шматки м'яса оленя, доводять до кипіння, додають сіль та кров оленя та варять до готовності. [1]

М'ясо оленя варять у власному соку з невеликою кількістю води та подають недовареним. [1]

  • Легеня оленя, печена на вогні

Легеню оленя печуть на вогні. Подають на деревинному блюді та їдять руками. [1]

М'ясо оленини (задню частину) нарізають у формі булочок та відварюють у окропі. Варене м'ясо відбивають на кам'яній плиті молотком, потім знову варять і туди ж вливають кістковий жир та прянощі. Потім викладують на дошку та заморожують. Вживають у мороженому вигляді. [1]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]