Шакарап
 | |
| Група страв | салат  |
|---|---|
| Походження |  Киргизстан,  Таджикистан і  Узбекистан |
| Входить у національні кухні | узбецька кухня, киргизька кухня, казахська кухня і Таджицька кухня |
| Необхідні компоненти | часник[d], помідор, A. graveolens, Цибуля, цибуля ріпчаста і кухонна сіль |
| Зазвичай використовувані компоненти | помідор, цибуля ріпчаста і кухонна сіль |
Шакара́п (шакароб[a]; аччик-чучук, узб. achchiq-chuchuk/аччик-чучук; скор. ачучу́к, узб. achuchuk/ачучук[1]; салат із помідорів; узб. «аччік» — гострий, «чучук» — солодкий[2]) — овочевий салат, популярний у Центральній Азії[3]. Основний інгредієнт: помідори; також додається ріпчаста або ялтинська цибуля[4], перець чилі (гострий перець), солодкий перець (перець стручковий), паприка, сіль, мелений чорний перець[5].
Один з найбільш універсальних і популярних гарнірів до плову, шашлику, смаженому м'ясу та іншим жирним стравам[2].
Страва популярна в Таджикистані, Узбекистані, Киргизстані та Казахстані[2].
- Помідори — 500 г.
- Цибуля ріпчаста (іноді червона) — 2 шт. (або 1-2 пучка зеленої цибулі)
- Часник — 2-3 зубки.
- Кріп, мелений чорний перець, паприка солодка або гірка на смак.
Іноді додається:
Калорійність на 100 грам готової страви — 27,63 калл.
- Білки — 1,21 г
- Тригліцериди — 0,15 г
- Вуглеводи — 5,57 г[7].
Спосіб приготування
Червоні стиглі помідори нарізати невеликими скибочками, додати нарізану тонкими кільцями цибулю, дрібно нарізаний часник, посолити, обережно перемішати і залишити на 5-6 хвилин, поки не вбереться сіль.
Під час подачі на стіл прикрасити зеленню кропу, зеленою цибулею, заправити перцем, паприкою.
Час приготування
- ↑ Ачик-чучук (шакароб) — Пошаговый рецепт приготовления с фото 2025 | Простые и вкусные рецепты в домашних условиях EdimDoma.ru. ЕдимДома.ру. 10 жовтня 2020. Процитовано 28 липня 2025.
- 1 2 3 kitchen (27 грудня 2019). Рецепт Шакарап — Узбекская кухня - Kitchen 727 (рос.). Процитовано 27 липня 2025.
- ↑ kitchen (27 грудня 2019). Рецепт Шакарап — Узбекская кухня - Kitchen 727 (рос.). Процитовано 23 вересня 2025.
- 1 2 Ачичук (Ачик-чучук): пошаговый рецепт с фото и калорийностью. Открытая кухня (рос.). 11 березня 2024. Процитовано 27 липня 2025.
- ↑ Салат ачучук: пошаговый рецепт с фото. NUR.KZ (рос.). 24 жовтня 2023. Процитовано 27 липня 2025.
- ↑ Узбекский салат «Ачик-чучук» к плову – пошаговый рецепт приготовления с фото. Food.ru (рос.). 13 липня 2024. Процитовано 28 липня 2025.
- ↑ Рецепт Ачучук. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. health-diet.ru. Процитовано 28 липня 2025.
- Киргизька кухня [Архівовано 19 жовтня 2019 у Wayback Machine.]