Шведська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Кнекеброд — шведські хлібці

Шведська кухня (швед. Svenska köket) — це типово скандинавська кухня, схожа до норвезької і данської. Їй притаманна простота та поширене вживання риби і ріпи. Основними тут є високоякісні інгредієнти — страви із свіжих, маринованих і копчених морепродуктів, а також страви з лосятини та оленини.

Традиції та сучасність[ред. | ред. код]

Спеттекака — пиріг

Відомий шведський стіл вже не так часто зустрінеш у наші дні, хоча більшість готелів пропонують шведський стіл під час сніданку. Нинішнє багатокультурне суспільство має велику кількість різноманітних ресторанів, що пропонують кухню різних народів, а також ресторани змішаного стилю, в яких традиційні шведські страви створюються по-новому з впливами кухні різних народів.

Напої[ред. | ред. код]

Вино, спиртні напої і міцне пиво продаються лише через державну систему Systembolaget, що охоплює всю територію. Systembolaget відомий своїм надзвичайно широким вибором вин. Легке пиво можна придбати у звичайних гастрономах і супермаркетах. Мінімальний вік для купівлі алкогольних напоїв — 20 років у Systembolaget і 18 років у пабах та ресторанах. Найголовнішим алкогольним напоєм, який вживають у пабах і барах, є пиво типу лагер. Воно буває різним за міцністю. Всесвітньо відомою є горілка «Аквавіт».

Традиційні шведські напої:

Типові страви[ред. | ред. код]

Десерт та кондитерські вироби[ред. | ред. код]

Цукерки з локрицею[ред. | ред. код]

Традиційні шведські солодощі - цукерки з локриця. Мають незвичайний смак та вигляд. Прирівняні до сувенірів, які потрібно обов'язково привезти зі Швеції. Продаються у будь-якому продуктовому магазині. Вартість - 30 крон (3-4 євро). Основна сировина - локриця (солодка). Цукерки чорного кольору. мають неприємний смак, інколи солонуватий, викликають рвотний рефлекс.

Кулінарні свята і традиції у Швеції[ред. | ред. код]

Серпень - Ракові вечірки (kräftskivor) під час яких по всій країні на балконах і терасах їдять морських і прісноводних раків. Традиція виникла ще у 16 столітті і була доступною заможним шведам.

4 жовтня - День булочки з корицею (Kanelbullens dag). Булочки семла, наповнені кремом і мигдальною пастою (semlor) їдять в «жирний вівторок» (fettisdagen) - за день до початку Великого посту.

Кулінарні традиції тижня[ред. | ред. код]
  • Четвер: їдять гороховий суп і млинчики. Існують дві версії четвергової традиції горохового супу: перша - католики (а Швеція до 16 ст була католицькою країною) не їдять м'яса по п'ятницям, тому наїдалися у четвер ситним гороховим супом, друга - гороховий суп дешева страва для прислуги, яка працювала півдня по четвергам.
  • Субота - офіційний день солодощів. Середня шведська сім'я з'їдає до 1,2 кг цукерок на тиждень, в основному у суботу.


Галерея[ред. | ред. код]

Див. також[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]

Джерела[ред. | ред. код]

  • Vår Kokbok, KF Handel AB — Prövköket, Stockholm,1991. ISBN 91-29-61610-7 (швед.)
  • Simply Swedish, Margareta Schildt-Lundgren, 2000. ISBN 91-974561-7-9
  • Schildt-Lundgren, Margareta (2000) Simply Swedish. ISBN 91-974561-7-9 (англ.)
  • Widenfelt, Sam, ed. (1950) Swedish Food. Gothenburg: Esselte (англ.)
  • Agnetha Fredriksson: Das schwedische Kochbuch, Komet Verlag, 2004, ISBN 3-89836-307-4 (нім.)
  • Anne Iburg: Schwedisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte, Verlag Die Werkstatt, 2004, ISBN 3-89533-453-7 (нім.)
  • Petra Juling: 100 Schwedische Gerichte, Hayit Verlag, 1989, ISBN 3-89210-204-X (нім.)
  • Margareta Bauer, Inga-Brita Linke: Die schwedische Küche, Steingrüben Verlag (нім.)
  • Blomqvist, Hans (1980). Mat och dryck i Sverige: litteraturöversikt. Stockholm: LT i samarbete med Institutet för folklivsforskning. (швед.)
  • Hofberg, Caroline (2006). Mat på svenska. Stockholm: Prisma. ISBN 978-91-518-4552-4 (швед.)
  • Jakobsson, Oskar (1963). Svenska Landskapsrätter. Stockholm: Svenska Turistföreningen. (швед.)
  • Konovalenko (2002). Kokbok: gammal hederlig svensk mat: fast ny. Höganäs: Bra Böcker. (швед.)
  • Tore Wretman (1954). Några special- och nationalrätter. Stockholm: Lärlingsrådet för hotell och restauranger. (швед.)
  • Tore Wretman (1967/2008). Svensk Husmanskost. En samling gamla svenska recept anpassade till vår tids matlagningsmetoder. Stockholm: Forum. ISBN 978-91-371-3170-2 (швед.)
  • Tore Wretman (1987). Mat & Minnen. Höganäs: Bra Böcker. (швед.)