Шпик

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
1. Хребтова частина 2. Бокова частина
Сало «Гуцульське»
Сало солене зі спеціями

Шпик (також шпек, шпиг) — це спеціально оброблене свиняче сало, зрізане з підшкірної (хребтової і бокової) частини туші, і засолюють із додаванням значної кількості прянощів, звичайно це чорний перець, часник, лавровий лист. Внаслідок подальшої витримки шпик набуває характерного смаку та добре засвоюється людським організмом.

Широко використовується для приготування різноманітних страв в українській кулінарії, для приготування фаршу чи вживання в сирому вигляді. З нього виготовляють сало «Угорське» та сало «Гуцульське».

Шпик містить до 1,4 % білків та 92 % жиру.

Див. також[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

  • Українські страви. — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1957. — С. 84.


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.