Шпик

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
1. Хребтова частина 2. Бокова частина

Шпик (також шпек, шпиг) — це спеціально оброблене свиняче сало, зрізане з підшкірної (хребтової і бокової) частини туші, і засолюють із додаванням значної кількості прянощів, звичайно це чорний перець, часник, лавровий лист. Внаслідок подальшої витримки шпик набуває характерного смаку та добре засвоюється людським організмом.

Широко використовується для приготування різноманітних страв в українській кулінарії, для приготування фаршу чи вживання в сирому вигляді. З нього виготовляють сало «Угорське» та сало «Гуцульське».

Шпик містить до 1,4 % білків та 92 % жиру.

Галерея[ред. | ред. код]

Див. також[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]

Література[ред. | ред. код]

  • Українські страви. — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1957. — С. 84.