Шпикування
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | Ця стаття не містить посилань на джерела. (вересень 2011) |
Шпикування чи нашпиковування — запихування у товщу м'яса інших продуктів перед приготуванням. Назва походить від шпику і первісно означала саме насичення пісного м'яса салом. Для цього великий шматок м'яса проколюється ножем чи спеціальними триграними шпикувальними голками, а потім в ці отвори засовуєть шпик, зубці часнику, шматочки цибулі, моркви тощо.
Часом шпигуванням називається і обробка птиці-дичини, коли маленька тушка загоратється в тонко нарізане сало, а не напихується ним. Однак на відміну від попереднього, це вузькокухарське значення.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |