Шпундра

Шпундра (шпундри) — давня українська народна страва зі смаженої свинини (підчеревини чи грудини), тушкованої потім із буряками в буряковому квасі. Шпундру заправляли борошном або запареним тертим пшоном. У Івана Котляревського зустрічаємо: «Був борщ до шпундрів з буряками».

Див. також

• Рецепт та приготування
• Історична реконструкція рецепту

Джерела

• З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р. — С. 10, 180.