Шпундра

Шпундра (шпундри) — давня українська народна страва зі смаженої свинини (підчеревини чи грудини), тушкованої потім із буряками в буряковому квасі. Шпундру заправляли борошном або запареним тертим пшоном. У Івана Котляревського зустрічаємо: «Був борщ до шпундрів з буряками».

Див. також[ред. | ред. код]

Джерела[ред. | ред. код]

З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р. — С. 10, 180.

Українська кухня

Основні страви

Рідкі	Борщ • Бурачинка • Годзя • Гречаний суп • Затірка • Капусняк • Крупник • Куліш • Лемішка • Огірочник • Просілне^† • Соломаха • Солянка • Холодник • Чир • Щерба • Юшка

Інші	Вареники • Верещака • Галушки • Голубці • Гречаники • Гурка • Деруни • Душенина • Завиванець • Картопляники • Кендюх • Кльоцки • Котлета по-київськи • Кров'янка • Крученики • Мазурики • Палюшки • Полядвиця • Смаженина • Січеники • Чепець з гречкою • Хляки (ґляґи) • Холодець • Шпундра • Язик

Гарніри та закуски

Каші	Бануш • Гречана • Гарбузова • Качана • Лемішка (гойданка) • Мамалига • Тетеря^†

Інші	Кав'яр • Квашена капуста • Книш та книшики • Корж • Малай • Пампушка • Потапці • Сало • Смалець • Шкварки