Щерба (страва)
| Час приготування | 2 години 30 хв. — 3 години 30 хв. |
|---|---|
| Необхідні компоненти | риба, крупа, сіль |
| Зазвичай використовувані компоненти | перець, лавровий лист, кріп |
| Схожі страви | уха |
| |
Ще́рба — суп у вигляді рибної юшки, яка може бути заправлена різними крупами, іноді двох – чотирьох видів.[1][2]
Рецепт[ред. | ред. код]
На 15 склянок води — 1–1,5 кг йоржів з окунями, 2 цибулини, 3 зернини чорного перцю, лавровий лист та сіль за смаком.
Рибу випотрошити, промити і зрізати м'ясо. У воду покласти риб'ячі голови і кістки, нарізану цибулю, лавровий лист, перець, сіль і варити 2 – 3 години, поки риба не розвариться у кашу, а щерба не випріє до 9 склянок води. Тоді процідити і дати закипіти знов. Додати вирізане раніше м'ясо і варити доти, доки воно не буде готове. Додати кріп, петрушку і подавати.[3]
Див. також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 180.
- ↑ Щерба // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 9.
Джерела[ред. | ред. код]
- З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
