Юзу

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Юзу
Юзу у живій природі
Юзу у живій природі
Біологічна класифікація
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Родина: Рутові (Rutaceae)
Триба: Цитрусові (Citreae)
Рід: Цитрус (Citrus)
Вид: C. ichangensis x C. reticulata var. austera
Біноміальна назва
Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera

Юзу, або Citrus junos (юдзу, юноє, японський цитрон) — складний гібрид з роду цитрусових, батьківщиною якого вважають Китай.

Стиглий плід Юзу

В Китаї цей плід відомий ще з часів Конфуція, тобто вже 2500 років. Плоди юзу схожі на невеличкі грейпфрути з середнім діаметром 5 — 10 см, мають ароматну шкірку жовтого або помаранчевого кольору, яка легко відділяється, та м'якоть, яка має дуже кислий смак, схожий на лимон з нотками грейпфрута .

Основні відомості[ред.ред. код]

Юзу росте як невелике дерево, від 2-8 м у висоту з великими шипами на стовбурі. Плоди дозрівають зазвичай наприкінці осені, що раніше, ніж у інших цитрусових. Юзу є одним з найбільш морозостійких цитрусових, рослина може витримувати короткотривале зниження температури до −13 °C.

Юзу можна зустріти у Китаї, Кореї — росте у дикому вигляді, та Японії — вирощують у промислових обсягах. Також Юзу можна зустріти в Україні на південному березі Криму.

Використання[ред.ред. код]

Юзу широко використовують в японській кухні як лимон, його додають до перших та других страв та роблять з нього мармелад, у Кореї з плодів Юзу роблять джем. Ще з соку Юзу роблять різні напої та оцет. Цедру використовують для виробництва парфумів та ефірної олії. Дерево використовують як підщепу для інших цитрусових, щоб збільшити їх морозостійкість.

Посилання[ред.ред. код]