Яєчня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Яєчня
Flickr - cyclonebill - Vagtel-spejlæg.jpg
Оката яєчня
Тип Гаряча закуска
Час приготування хвилини
Необхідні компоненти Яйця, олія, сіль
Зазвичай використовувані компоненти Цибуля, сир, шпик
240 ккал (1005 кДж)
Харчова
цінність
(на порцію)
15,9 г
19,3 г
Глікемічний індекс (низький)
Схожі страви Омлет


Яєчня — смажена страва з яєць. Страву готують на порційних чавунних пательнях, листах або використовують спеціальні пательні із заглибленням для жовтка при температурі 140 — 160 °C. Яйця можна смажити у фритюрі при температурі 180 °C по 2-3 шт. на порцію. При виготовленні страви має значення дотримання теплового режиму, щоб білок надміру не тужавів. Яєчню також готують з різними гарнірами, шпиком, картоплею або баклажанами, овочами чи грибами, цибулею, сиром, ковбасою, шинкою, сосисками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, помідорами.

Див. також[ред. | ред. код]

Література[ред. | ред. код]

  • Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.196