Яєчня

Яєчня
	Оката яєчня
Тип	Гаряча закуска
Час приготування	3 хвилини
Необхідні компоненти	Яйця, олія, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	Цибуля, сир, шпик
Енергетична; цінність; (на порцію)	240 ккал (1005 кДж)
Харчова; цінність; (на порцію)	Білки: 15,9 г Жири: 19,3 г Вуглеводи: 1 г
Глікемічний індекс	0 (низький)
Схожі страви	Омлет
	Рецепт у Вікіпідручнику; Медіафайли у Вікісховищі; Складність: ;

Яєчня — смажена страва з яєць. Страву готують на порційних чавунних пательнях, листах або використовують спеціальні пательні із заглибленням для жовтка при температурі 140 — 160 °C. Яйця можна смажити у фритюрі при температурі 180 °C по 2-3 шт. на порцію. При виготовленні страви має значення дотримання теплового режиму, щоб білок надміру не тужавів. Яєчню також готують з різними гарнірами, шпиком, картоплею або баклажанами, овочами чи грибами, цибулею, сиром, ковбасою, шинкою, сосисками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, помідорами.