Penicillium camemberti

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Penicillium camemberti
Зображення міцелію з конідіїносців і конідіями Penicillium camemberti
Зображення міцелію з конідіїносців і конідіями Penicillium camemberti
Біологічна класифікація
Царство: Гриби (Fungi)
Відділ: Аскоміцети
Клас: Еуроціоміцети
Порядок: Eurotiales
Родина: Тріхокомові
Рід: Penicillium
Вид: Penicillium camemberti Thom, 1906
Синоніми
Penicillium album Epstein 1902
Penicillium rogeri Wehmer 1906
Penicillium caseicola Bainier 1907
Penicillium biforme Thom 1910
Penicillium candidum Roger 1923
Penicillium paecilomyceforme Szilvinyi 1941
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Penicillium camemberti
EOL logo.svg EOL: 1029774
MB: 175171
IF: 175171

Penicillium camemberti — вид роду Penicillium, культура білої цвілі (використовується для закваски кисло-молочних сирів)

Використання[ред. | ред. код]

Має специфічний запах і смак, використовується при виробництві різних сортів сиру типу брі, камамбер, шаурс — сорти м'якого жирного сиру з коров'ячого молока.

Примітки[ред. | ред. код]